健康無糖純乳酪

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純牛奶 1 公升
原味純乳酪 1小杯約150ml
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% F1 I. }( e& _" S0 v6 j4 D料理步驟
+ {* V, B: q/ i步驟1
8 D4 B# \: y+ u$ T4 C$ T. N* j+ _% p先將盛載乳酪的玻璃器皿放在微波爐消毒60秒後備用，
0 k6 Q4 i5 C# X& {* p4 ~% M步驟2
  X" Q0 W( {7 ?% H' s( M先將牛奶：四分三=750ml放入煲內煲到微熱，約65℃左右(電磁爐6度火約2分鐘)，
步驟3
7 y# e* g  z/ ?然後取出少量微熱的牛奶，與純乳酪混合後，放回原微熱的牛奶中；及再放入剩下的四分一=250ml牛奶 (目的要使牛奶降溫)，
步驟4
5 V% K. D* o0 m* T此時牛奶乳酪的溫度已降了15度，溫度約是50℃，將其倒入已消毒的玻璃器皿裡，
(註：準備1小杯玻璃瓶盛載乳酪，留待下次製造時的純乳酪)
8 d+ p' ^" _8 t步驟5
現在溫度只有約47℃，快速放入保溫大煲中蓋上蓋子，進行6-8小時的發酵過程 (玻璃器皿不用蓋上蓋子)，
3 a% R) T; [1 v, k步驟6
* J* f3 S4 E7 b3 V4 K( ~& D; C剛剛完成8小時發酵乳酪的狀態是半固體態，這時乳酪已是常溫了，可以即時放入雪櫃冷藏，留待明天食用
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