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嫩豆腐300g
5 v/ m0 J& R S, O2 f# L地瓜70g
9 Z" K, W/ v; t5 P可可粉30g
3 ^, L/ J8 J# f9 a楓糖40g6 k; i2 e& D; h$ ?) w" G' [: b
鹽1g* s8 g# n8 m- r0 j a) U) @: W
寒天1小匙加3大匙熱水
& F: N1 j+ k2 T9 m0 S2 U無味椰子油60g) J9 g0 Y% D5 g! b) k( W
配料
& N& ^: ~# z8 u. Q$ ~; j) r9 \; a9 [* Z枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇% S. ]( h$ _: L6 {# I/ e. H
' u" X: o/ T$ g" f/ y6 b: @料理步驟
$ w$ }! a) P1 }* B; m步驟1
8 h- _- [( G# n, b; M將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。/ [( P$ K- a7 ^ S# ]) Q
補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。6 _5 P, V8 t; {% j
步驟2
7 ~' ~! Z; N! C將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。
4 [3 ?0 F4 `9 f* f4 Y% e) U9 p J補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。! q3 }$ w* i2 R4 Q$ M
步驟3( ?, c. d( y' i; ^$ G; g2 k. Z3 H9 v
將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止
& A: M$ _2 t6 N8 u% _' \* i5 T補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。
( u* m Y( e% @# ?' n: u步驟4
. w% F. E8 X* N6 a4 P7 n食材放入果汁機，攪打到滑順。; |* I, i, ]- g) m- {8 @
步驟5( M: p' ?, x* v
最後加入椰子油打均勻即可。9 m2 _/ r/ B0 `' {2 L' w' I0 E) C( ~% X
補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用
- K* n8 c$ E; a* {. ?" V步驟6
A5 A9 G" F7 Q0 Q" t倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成
4 k; \3 C: R7 K( X* G+ b" Y* l, ?( `4 R, R: o. |5 i1 \# y
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發表於 2023-12-7 10:24:04