中式栗子糕

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中式栗糕
栗子 - 500 g
麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g
4 d4 J8 ~8 E& ?2 e% [. ?' W$ y$ I變化型
栗子 - 500 g
2 e! z' }; k( n8 p麥芽糖/粟糖 - 70 g
' H6 W( N' r8 l% D6 B) k$ ^- A白砂糖 - 少許
清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g
可可粉 - 少許
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料理步驟
步驟1
9 Q# Y4 j. v) S- [中式栗糕: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
6 E. `4 H* ]2 n& e2 |2 c: O, W+ R步驟2
中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
. B, U* `9 }* X( F7 a- ]步驟3
; @! g$ R7 A9 B中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
步驟4
# q1 t* e8 G' w% K  Q' j! b* g中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜，混合。放入模具中，用力壓實。
步驟5
中式栗糕: 放入冰箱(冷藏)，大約2-3小時，直至變硬，方便脫模。
; D) M" [2 u' _+ \5 @- }步驟6
中式栗糕: 脫模後，放在室溫退冰，才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味，請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。
$ H& x7 @* O5 J0 {: B8 K/ Q步驟7
變化型: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
4 Z* J. s3 y4 [2 D! X步驟8
% y: J, k* E3 I變化型: 放涼後，打為碎粒。再過篩一次，做成粉狀。
步驟9
變化型: 小火，加入糖，清水，炒至成團。
6 O) p1 h0 U$ C1 ~9 j: J% K4 S: n步驟10
變化型: 再過篩一次，變為栗子泥。
步驟11
8 Z2 ?' `5 j1 _/ |4 G9 Z5 s變化型: 分為5-10g小份，做成三角形。畫上花紋。
步驟12
變化型: 灑上可可粉。
步驟13
變化型: 放入 焗爐，150’c 大約20分鐘。 完成