南棗芝麻核桃

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南棗泥 - 300 g
+ v. }8 n) _8 k& Q3 \- J( @清水 - 250 g
蔗糖/黃糖 - 30 g
: J8 q7 y) i, }; e, \麥芽糖 - 200 g
植物油 - 25 g
4 U& I- _: y4 O  I8 x, Z粟粉 - 20 g
% J+ v) B6 n0 J9 q7 w清水 - 20 g
" r: R% g. }; K# ?, h* n核桃 - 250-300 g
3 \2 y8 E( }3 b2 ?芝麻 - 適量
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料理步驟
步驟1
6 D" H5 l' b+ x# f大火，南棗先蒸10-15分鐘。放涼，去核。
+ o8 h( Y! I" s) j& P& D& P4 F步驟2
& K8 R. e3 r' r  F! G4 i核桃以170-180’c，爐10-15分鐘。備用。
步驟3
芝麻, 白鑊(沒水沒油) 炒至金黃色。備用。
  Q* ?* n: y/ v/ W% P步驟4
南棗肉和250g清水混合，放入攪拌器，打成蓉。過濾，去除外衣。
步驟5
; h0 h3 d' }! L: S0 k5 H+ L5 D小火-中火，南棗肉炒至微熱，加入蔗糖/黃糖。 炒至糖融化。
, y4 N: w/ z: h步驟6
: p- K: F6 b% E加入麥芽糖，植物油。炒至出現小氣泡。
0 t5 E0 ]% ?9 \3 w" q& t步驟7
粟粉和20 g 清水先混合，倒入南棗肉中，炒至收汁。
步驟5-7，過程需時大約20-30分鐘。
步驟8
, Z/ z1 D4 r. J轉微火或關火，加入核桃和芝麻，立即混合。
6 G, x. v. Q1 p; [+ J, S步驟9
0 s2 O4 j3 O7 g/ @  B5 f9 z7 L倒入有烘培紙的盤子中，壓實。
/ i6 o% o0 w' j步驟10
( M1 u( s# }5 W# O" a2 a放入冰箱(雪櫃)一天，才切至喜歡形狀。
+ Q6 S6 E* {0 Q; u$ g1 t步驟11
" ]* D+ l' V1 H! Y& Z5 S0 l* \; @: Z糯米紙包裹。
完成