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抺茶銅鑼燒, L# Y7 M+ X/ y0 U9 C! x/ {) [
雞蛋 - 3-4 隻- C8 }3 C: o0 {7 @% L
蜜糖 - 28 g$ M) E4 R: B4 ^+ o; x
蘇打粉 - 2.5 g2 e' E5 q9 f+ x; d
糖霜/糖粉 - 81 g
. o- A" E! U7 j白糖 - 81 g& D# F$ k) [9 N; c
低筋麵粉 - 173 g4 B8 M* K% u1 z5 L
抺茶粉 - 11 g (最高可對換至18g 抺茶粉, 但要自行提高水份或雞蛋份量)
# l$ z0 |! g `# l& O清水 - 70 g
4 c: q- E7 k0 c# W. u: [( g味醂 - 13 g5 F! v3 i# ~1 \: o0 y
小丸子% w+ ]% T& {/ N o' E W j6 n
白玉粉 (日本糯米粉) - 100 g
2 Y9 r( _, O, E" N6 s. _ {$ H1 g2 t清水 - 95 ml
' G$ e9 o8 [$ v7 C, _內餡
3 _* i; q c. Y u紅豆泥 - 200 g$ N. |5 ^* B+ P! m
麥芽糖或砂糖 - 適量 (QS)* o5 C5 I3 @( Y7 m2 G& V
清水 - 適量 (QS)
0 G& ?' H3 T# P
R9 t3 D/ m/ z) m$ ]- h6 L3 s料理步驟0 V. n) a% o6 w# E6 Y
步驟17 ]) n1 B9 @& e
先制作紅豆餡，加入適量糖作調味。或去日資超市，買現成紅豆泥。
: @4 x6 u) e7 n7 r3 ?步驟2
# d2 W% h# S4 w2 g+ q' M4 `小丸子:6 `* S/ ]% }8 I: a+ E( D- f- |5 c
白玉粉和清水混合，分為小團。放入沸騰水中，煮到浮起。 備用。
3 g, v; b" I7 i! ^' Q# Z; s0 v: ?步驟3
9 b$ t; E- p: {制作抺茶銅鑼燒:. c Q7 C. D4 |1 i' r5 t
雞蛋打發，加入清水味醂，蜜糖。
* d. x0 L# J0 m( i4 p全部粉類過篩，慢慢加入蛋液，混合至團。休息20-30分鐘。# m' i& Z9 ?2 V
步驟4$ k% l2 X) f$ w$ a, I7 A! o" ]$ V. l
制作抺茶銅鑼燒:7 ^0 X6 A/ M' \ a( a1 m: X
準備易潔鑊，抺上薄油。下糊，才開微小火。
4 U: H+ i. A; X6 E$ T. W當愈來愈多氣泡浮面, 便可反轉。完成後要用毛巾蓋好。
/ J; v! C; ^$ h6 V* o/ `; c3 A*每次燒銅鑼燒，必先關火，再薄油，下糊，才可開火!6 {9 O3 b a3 [$ T5 V; |4 l& }6 g8 K4 b
步驟5: V# W+ u& Y3 p* t0 c! |( q& @9 h
制作抺茶銅鑼燒:
1 z- u+ K. Y" W+ C% N2 b$ _; l7 V6 H加入適量紅豆泥，中間可加入小丸子，再用另外一塊包蓋好。5 M, P5 D0 Q) U/ K# _7 ?
*加入小丸子的銅鑼燒，需即日食用。 完成
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發表於 2023-12-7 10:09:01