紅心芋泥

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芋頭 切片 500 g
紅豆沙 150 g
( ~; Q- Z9 k; ~2 _8 Z( u雞蛋 1 顆
7 o, H, i. g* V  e! Y糖 100 g
+ E! H* Z& w+ n# h( v鹽1 小匙
9 I9 K! `  E6 S無鹽奶油120 g
太白粉 2 大匙
- u  n/ i) L( y+ D) Y% ^: c" x水 1 杯
黑糖 2 大匙
9 D1 w* ^  L! _2 a, W7 @太白粉水 1 大匙小黃 切片 盤飾用
5 }/ e# J5 q3 X- R小蕃茄 對切 盤飾用

7 w: ~5 A! Z8 u7 r# w料理步驟
步驟1
6 A( U  L% y3 i/ E. s( B5 t芋頭去皮洗淨切薄片，外鍋一杯水，用電鍋整熟，蒸熟再個燜5分鐘，取出芋頭，趁熱壓成泥狀，加入糖、鹽、雞蛋、無鹽奶油、太白粉拌勻備用。
步驟2
準備一個扣碗，碗底先舖一層保鮮膜，先把紅豆泥壓擠成一個心型豆沙餡，放進扣碗中，心型豆沙泥週邊，再小心翼翼加入芋泥餡填滿壓平，表面再蓋上保鮮膜，水滾後蒸40分鐘取出，倒扣在盤中備用。
步驟3
熱鍋加入1碗水、黑糖、太白粉水攪拌均勻，煮滾成黏稠性即可，熄火盛起…淋在芋泥上，再稍做盤飾，端上桌食用