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地瓜 120 g
/ C6 V+ w' I) z, N5 Q牛奶 100 g+ u6 }: L* p B4 I
糯米粉 40 g7 c( x$ [$ j; ^$ {3 N1 ^
玉米粉 10 g
, k" ?. |! E2 R1 v7 k6 w& b0 e8 i細砂糖 15 g7 f' [% n U, h% q8 ^: G3 V
油 10 g/ A( G, ~8 i& l8 I2 j, w$ [- v" U
手粉:
0 V5 T$ d6 {2 h m# d糯米粉 25 g2 y2 G+ I! T9 x
2 k- A: `6 F3 s步驟- K U" Y! x, v9 l5 N
步驟17 l4 W, s3 q$ ?# S2 v$ G
蒸熟的地瓜與牛奶攪拌均勻後過篩備用.<或者使用果汁機攪拌均勻後倒出>.
1 _ @7 w. ?* g4 D$ }! `* J步驟2& t% N- ^/ n8 g7 S
將糯米粉.玉米粉及糖粉加入步驟一的調理盆中.* E6 l8 M) p. i, W
步驟3
: v) z- ^" [! y2 o# y e0 @與牛奶地瓜泥混和攪拌至無顆粒狀.續加食用油攪拌均勻到不會有油水分離的狀態.再將麵糊放入電鍋蒸.外鍋倒1杯水後按下烹調鍵.烹飪完畢將麵糊端出.
# [' j4 F* z2 Z& C, m. k步驟4
]6 Y2 g8 s: {* ?; T5 A趁熱用筷子翻拌一下.讓麵糊更加柔軟.等溫度略為下降些.倒出麵糊改用手揉麵糰20下.<吃起來口感會更加軟糯>.桌案上鋪上保鮮膜.將揉好的麵團整理成長方型.四周包覆嚴實後.放置冰箱冷藏1小時備用.
" y8 R5 y( ~, w7 A# }. r" i9 a$ r- G步驟5* A. x4 I \. ~, K. w
接著炒手粉:糯米粉放入無油的平底鍋中.轉小火翻炒至香味飄出後即可熄火.取出冰箱的粉團.下面鋪上2/3的熟糯米粉.剩餘的熟糯米粉灑在麵糰上.用擀麵棍擀成厚薄適當的長方形後.再捲起成圓柱型.
4 m" ]6 z8 a4 e2 C6 ?$ d, X% i步驟67 U: l; i, a" N' `; W3 c
最後切成一口大小.即完成. h/ z: v% j9 K8 }+ u
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發表於 2023-12-7 10:03:58