藍花西米珍珠煎蕊

acchenry

大粒西米80 g（1/2 杯）大粒沙谷big sago
煎蕊 60g （cendol）
馬六甲椰糖 300g（ gula Melaka ）
水 180 ml（3/4 杯）
香蘭葉3 片
- [& p* p2 P3 ^9 g4 C3 O椰奶 720ml（3 杯）
! z) B, u% @1 f. ?8 G( H鹽 1/4 小茶匙
香蘭葉3 片
5 ?& b" c/ T7 s! ~6 A干蓝花15g (蝶豆花)Blue Pea Flower Dried
& Y' z: n. `9 q. x" y7 o: I水 1 杯
' Q2 Y8 T0 ~* z6 m, R$ m

, Y8 ~# ?; R- i  Z% `2 u! k料理步驟
準備所有食材
0 _+ f7 p& H7 q8 H# ?3 S1 Y; T3 {$ c將300 ml水煮開，倒入大西米煮15分鐘，間中攪拌一下
蓋上鍋蓋浸泡1小時 (第一次)
) k7 M  Q% O; f: p+ {( e; P% F2 ?加冷水重複步驟煮，用小火煮15分鐘,蓋上鍋蓋浸泡1小時 (第二次)
加冷水重複步驟滾開用小火煮15分鐘,蓋上鍋蓋浸泡1小時 (第三次)水煮的過程中，如果水份開始變粘稠，須自行再加水。
' d: u) e6 \# G9 v+ h8 S% Q/ ]把大粒西米過水洗掉黏膠液，再煮用小火煮直到大沙谷煮呈現透明狀,煮好放入容器用清水浸泡備用，煮熟的大粒西米會是比原本的大3倍
將馬六甲椰糖切碎
) v+ k) J5 h* A: G7 K0 S將180 ml水、300g馬六甲椰糖碎、打結香蘭葉放入鍋中
  x5 d, g+ Q) c% n4 M煮至稍微濃稠放入煮好西米
放入碗中放冷備用
) a! m; ^  r$ `準備藍花水：拿15g藍花乾放入煮好1杯水 中
3 M' W( n( U( n. e泡10分鐘就會溶解出天然的藍花色素備用
2 m: p8 c4 e6 }; \, l  S" m將720ml椰奶放入鍋中
6 i. F6 ^5 s8 s2 J0 P加入打結3 片香蘭葉、¼ 茶匙鹽
; D1 ]0 K/ g& v3 d, O3 L/ M煮至滾開， 擱置至冷卻備用
杯中放點馬六甲椰糖西米珍珠
倒入煮好椰奶
加入濾乾水分煎蕊條
再倒入煮好椰奶
0 i, K( N+ j2 X: h) M* Q淋上煮好藍花水完成
! f2 p. o: {+ V# U; ^" Y) c放藍花裝飾
一杯充滿南洋風味的飲品也能在家輕鬆完成!飲用前先攪拌均勻
; F9 d: s+ j) M
; q4 |8 j6 D+ z2 M3 m% _" x
0 f* q+ X: @! K  j- \5 a