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牛奶 108 克* Z9 p, W- F0 ~2 F$ a$ ^
水 103 克 l9 f5 V2 k2 l$ M. g
有塩奶油 113 克
( j# ?9 b6 E" l# }# E* r5 S白糖 6 克. f8 l! f4 J4 B
中筋麵粉 150 克
" R+ U0 V D: i3 C. J, S室温蛋 4 粒
4 S) f! H. {& Q- G3 @油(炸用) 1000 cc0 o, ^" b9 g! {0 \3 s6 `9 D
表面:
; P, @8 l0 w' r- o" z白糖粉 30 克
) n( e$ X6 \9 s+ o& }1 a: M6 b+ z
% G% R& G, T. h料理步驟
" Y9 N! b/ ~. |步驟1* F0 x6 V2 d# `2 o% e
牛奶、水、有塩奶油、糖放湯鍋，中火煮滾。
+ a6 D1 F+ n1 x g! c$ k步驟2' ~( P3 b9 P8 K, l) V- ~ d; X+ d
邊煮要邊攪拌。/ \+ e5 B0 A$ w3 Y! U1 P
步驟3
/ j9 u0 G) X' W" @5 Q" d滾了離火，加入中筋麵粉拌至無顆粒。( k4 y3 W; k- G' A
步驟44 K7 {. p$ @$ Z9 Z+ R
放回中火上，邊煮邊拌，再煮90秒，熄火。
+ p. F6 y5 r6 k步驟5
5 j2 A2 h8 J( ?拌匀5分鐘，加入第一粒蛋，攪拌混合，再加入第二粒蛋再拌至混合，一次一蛋，直到拌完。
* ^* c! e8 A- r) H3 `1 Z步驟63 C1 N, N% y$ ]; A2 b* O' Y; [
中火熱鍋放油，等油燒熱之際，把麵糊放入擠花袋中，擠到油鍋(我用剪刀剪斷)，炸至全面金黃。
( p- T) i5 N x1 N. Z! _5 [步驟7) |# n9 I: z' G1 z8 ^
撈出放紙巾上吸油。$ P8 k3 h; q% H# A8 g
步驟8( ?7 @8 A, t* ^! y7 @* ]8 e w
均匀撒上白糖粉
3 t6 v7 ~8 s! t- }. Z6 `9 \8 C& }& W" i! T" s/ w" j& H5 P
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發表於 2023-12-4 10:43:48