芒果生乳酪蛋糕

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餅乾底
0 x; U& G! f/ W" I0 C【奇福餅乾】80g (也可用消化餅或麗滋餅乾)
【無鹽奶油】30g
# n* f& h% r$ f/ H6 L4 M, U乳酪餡
【奶油乳酪】250g
. N( @, W7 {3 o& C+ ^2 f【砂糖】50g
- K6 U0 }9 E  Q7 {7 S1 K4 T【無糖優格】100g
, C% _3 B% H5 @* J2 Z【芒果果泥】80g
$ z8 N$ P- v7 R- w【芒果果肉】80g (切成塊裝)
# P8 l& X- ^3 Q* K/ `【吉利丁片】3片
. D/ u8 o# b* F! k1 x【鮮奶油】100g
8 B+ S2 m# G( A8 D% w' F3 I【砂糖】10g (加入鮮奶油中使用)
; U2 T1 a1 Y% V( j; ?& _芒果果凍
【芒果果泥】90g
【芒果果肉】30g (切成小塊丁狀)
' L% S* }3 A" V2 G- Z! l' j0 }【檸檬汁】10g
【砂糖】10g (可以個人喜好調整，不加)
【吉利丁片】2片


5 ?* M& j  y) `, F. h& |) e2 r7 ]料理步驟
9 [8 n8 `- L* Q, g  Z" ^步驟1
奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
3 F" ~6 O* O- i' r" b步驟2
5 [3 j  ^9 Z* {9 l* ^1 c9 ]" b無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻
& [# q) x* a' t* p4 y0 x% ?$ s步驟3
倒入模具中壓緊壓平～ ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
步驟4
鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油有打發，慕斯的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
0 V2 x- k7 }( e步驟5
& a& E; l1 Z4 p- |3 ~  n1.先芒果洗淨後，兩邊果肉切成塊狀、丁狀備用
7 N* @8 c7 T/ b( Q$ R8 K: I# r2.中間的果肉則另外切下來，打成果泥
  x2 x( t; r  M( K/ _9 w5 z步驟6
1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
4 J1 |. M1 k  Q; h9 |/ b步驟7
8 C# ?) _4 r" Z9 t奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
步驟8
' U6 b% L: E# s& r/ u加入優格，攪拌均勻
步驟9
加入芒果泥，攪拌均勻
' B1 Q  ]% }9 P0 }; J3 Y; m" `步驟10
1 J2 `- N2 I. H2 _% f" L加入軟化的吉利丁充分攪拌均勻。 ＊可使用隔水加熱的方式，先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解，再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。
步驟11
先拌入一匙鮮奶油與果泥混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切半均勻
  I9 l$ c1 ?' E1 M0 Q$ X步驟12
) H2 S* p  v. |2 _$ K; E  k倒入一半乳酪餡
步驟13
加入芒果果肉
8 f5 G2 z5 u8 Y$ i( m7 m步驟14
3 F: R8 ?; E! ?( c  f- ~然後再倒完剩下的乳酪餡
步驟15
左右搖晃平整後，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作果凍液倒入。
: r6 Y' C  O9 y5 C" S0 a  X步驟16
芒果果泥、檸檬汁攪拌均勻 ＊果凍液攪拌時，要小力一點，才不會產生氣泡，到時果凍鏡面會不好看喔～
1 \% T0 m1 @" n# s9 I步驟17
加入泡水擠乾的吉利丁，攪拌均勻
步驟18
& I7 Q  G4 h  u& }$ ^- c倒入生乳酪上方
步驟19
3 Z+ S  z) U& X& F! ]並放上切好的芒果小丁
; z6 q( E5 t: N" K" o5 k步驟20
8 r; x) ~# W7 b2 R1 o) C- a冷藏3-4小時後，就可脫模完成！