百香果生乳酪蛋糕

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餅乾底
& z4 l- F& `/ {+ ~' m【奇福餅乾】80g (也可用消化餅或麗滋餅乾)
/ [. x. j: {. o1 \& N6 V* _' ^【無鹽奶油】30g
乳酪餡
: ]  _/ H% x/ U( J  _【奶油乳酪】250g
【砂糖】60g
【無糖優格】100g
【百香果醬】50g
【吉利丁片】3片
" {, @6 ^, k0 _* P【鮮奶油】100g
9 Q7 _" S# `" D. S' `' R+ N  O【砂糖】10g (加入鮮奶油中使用)
百香果果凍
【百香果汁】45g (也可改用檸檬汁＋百香果汁)
【百香果粒】10g
8 B/ i. J; l. n$ b【開水】50g
' `$ X; C* C  C" y& Q【吉利丁片】2片


料理步驟
+ Y7 a  q- A! {' m. h3 W7 X步驟1
6 |3 X) M& n! p; R# H奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
步驟2
) P! z8 b  m/ Z" d8 K2 W7 `無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻
步驟3
倒入模具中壓緊壓平～ ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
! O% m5 r$ I, H; d. P# s3 e步驟4
- Z* `, E$ R& r( V7 K1 c' |鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
4 N9 f1 V, n- b/ n5 V4 p) b步驟5
& S- B0 ]3 {% H! U( r! u5 d1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
步驟6
6 }3 Y" [! P/ M7 ^9 w" X8 v奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
步驟7
加入優格，攪拌均勻
步驟8
" h+ A  S( ?* d' v9 I; c加入百香果醬，攪拌均勻
步驟9
* j: Q- Q: ?- v7 j9 |9 s) x加入軟化的吉利丁充分攪拌均勻。 ＊可使用隔水加熱的方式，先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解，再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。
步驟10
6 }0 l# `' `6 e先拌入一匙鮮奶油混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切拌均勻
步驟11
乳酪餡倒入模具中
9 R' Z' o. r, n' C& Z步驟12
6 G0 d& \' Q+ a/ e1 `左右搖晃平整後，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作果凍液倒入。
6 G6 R7 |4 s  k$ c步驟13
百香果汁、開水、百香果粒，攪拌均勻
* W5 D$ @% h) x& _步驟14
加入泡水擠乾的吉利丁，攪拌均勻 ＊果凍液攪拌時，要小力一點，才不會產生氣泡
步驟15
6 h/ m9 R& }1 |倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時後，就可脫模完成！
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