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筋麵粉 175 g
/ M! g, b; q* b+ g) v5 D茶粉或可可粉 15-20 g (要減去相同份量麵粉
/ ~. n$ Y4 K3 F7 k白糖 100 g( A$ w8 A/ v! F- @, C" q
鹽 2 g0 x6 f3 ^4 A- x# x
牛油(奶油) 180 g( E8 B5 W- Y. [/ L9 O; }! h$ Y5 I
杏仁粉 40 g
+ q: U& ^& k- V, X' c杏仁片或杏仁條 50-60 g: Z N. J4 y" e% U8 d
料理步驟# F M) }1 `( r8 t# `, }
步驟1
+ N# P" {0 J4 X% M" J5 ^低筋麵粉，茶粉，白糖，鹽，牛油(奶油)，杏仁粉先混合為沙粒狀。
4 }+ v$ Y- b- [* G$ g步驟2
9 Q/ Y4 k( c8 ~% F& q/ e! V6 K/ ~加入杏仁片或杏仁條，然後慢慢倒入蛋黃混合成團。(切勿過度混合)
5 n4 \. n0 y# Q- I4 {, \5 A# H* S把麵團推至長方體，雪櫃(冰箱)休息12小時。
- _) O+ T( f+ e* W步驟3
; }5 }! I* h# ^* B把麵團切為0.5-1cm厚度。
$ ]) k1 b+ |0 k6 P+ F再雪櫃(冰箱)休息30分鐘。
5 A [5 ]. U+ e步驟4 C$ @* M" O. Y- ^1 O
焗150-170’C，20-30分鐘。(視孚麵團厚度)8 E6 B% y: V m+ X( ]4 L F
5 t! }# }! l% c/ Z4 B1 Z0 F
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發表於 2023-12-4 00:04:33