- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
鹽奶油 75 G6 k7 n |- N: \7 f/ w/ t
蛋白 2 個
; Q; n) K' g9 r6 @( R細砂糖 55 G
5 O& v5 _8 E I a1 k7 Z( r3 X低筋麵粉 25 G; s' l8 b/ n5 N- \- M
杏仁粉 35 G
t! J5 U+ b. v, x F$ m% W; x B泡打粉 1 G
! ^9 `1 K0 h2 i( ~$ U3 _* Z' p" P$ v3 m
N$ {8 \7 r& C+ V- Q) n
' l; I' h" R& D$ i料理步驟" i& t$ b5 ^8 L. x1 `' `7 E
步驟15 g# _9 N" }+ e, N
將低筋麵粉過篩，與杏仁粉、泡打粉混合均勻後，放一邊
, B) C1 H( d9 `* v$ e8 E( v% D8 w, M1 m5 U+ t
步驟21 e3 O8 P3 f% A; {: A& e- [
接著製作焦化奶油，將無鹽奶油切塊入鍋，以保持開小火狀態，晃動鍋子使奶油融化均勻，直到顏色轉茶褐色後關火' |; M( _) N M7 @9 d# m
7 n1 n& p9 a* H+ I2 I J步驟3
7 W1 f: e3 h! y4 O' N焦化奶油會產生出大量雜質，需使用咖啡濾網過篩+ E' g, U2 H! z8 L- ~
* w! N7 E9 f6 Q
步驟49 x3 {7 d( x/ e2 m* h. z) I
打兩個蛋取出蛋白部分，與細砂糖混合，用打蛋器打散出不透明泡泡狀，無須霜化
4 N% k; A5 p# F- x# o
& F1 `8 ^6 J* h步驟5
$ [9 s7 J s9 ~9 F0 J( h8 ]7 y烤箱預熱，在蛋白鍋內依序加入混合粉類攪拌，接著加入焦化奶油，充分攪拌
3 H9 s& E0 {* p W B4 q4 G! J* [
步驟6% G1 U# }1 D0 p% p5 ~' G* @! \
倒在以舖滿烘焙紙的模具上，以180℃烤25分鐘
* ?; L5 d& p1 [* G4 e- Y$ a
7 o3 B! U: U/ [( R7 a步驟7
& |6 \) n7 a; S S1 ]2 K待金塊烤出來後放涼，取1.5cm切出小金磚食用即可
" T: R3 L7 z& r. s8 \7 a) N* v6 M. V" w# S4 D e
|
|
發表於 2023-12-3 14:15:24