- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
蛋白60克
' X7 s3 _ V( V7 g) S砂糖75克3 K# w$ N4 q+ V: a7 L
杏仁粉85克% M/ |7 g6 m& Q
糖粉25克
3 y. }7 G1 `/ s }- O竹炭粉適量
! `* A. h/ i8 P# z' x$ Z黑色食用色素適量: z+ B% Z( x2 c. y" z" N
自製胖吉貓圖紙A4一張( ?" J$ z- M- G
p! q/ D4 \7 d# y6 l7 N蛋白和砂糖隔水加熱到50°C5 c. D0 f8 o* X$ N5 c7 S. Z( J$ P
9 w+ e- n% R& A3 a8 G' _& \
高速將加熱後的蛋白打發至硬性發泡
+ B. d4 J2 I5 k) ~# |蛋白霜加入杏仁粉，糖粉) K+ r9 k% E: m4 ~8 {/ e0 [
輕輕的壓拌至麵糊順滑# w7 t$ o. i6 M, `
烤盤布底下墊著胖吉貓圖紙，按照圖紙形狀擠出馬卡龍
- ~6 O; S- C. k3 {8 `; M9 h( \9 t% g v# q0 ~1 r
烤箱預熱至100°C，用烤箱低溫來幫助馬卡龍表面結皮: {- P5 t2 b. g+ k, L( t" T: Q3 e
＊大約3-5分鐘左右( w* G* Z( `3 j7 `; E
＊馬卡龍表面沒有結皮就烘烤會開裂唷
0 i9 ]; @. o. G% d$ Y: m" f1 d: b. s5 j* C+ V
表面結皮後，烤箱預熱至160°C，烤18分鐘左右
" n/ ~2 R* T7 F1 t# U2 H# }" C" j
: Y4 [" }4 s, z @$ a |
|
發表於 2023-12-1 10:19:35