小妙招有用

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1检验鸡蛋是否新鲜

验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。

) w! S8 ~4 q. l& x' Q) L, l2炒出鲜嫩的鸡蛋

6 g- n; {1 \% u4 c3 {将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
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  Y7 X8 |. u9 r. K3煮鸡肉加黄豆

在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。
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. |" z/ |5 A4 f1 d- T2 r% A: R4加水爆炒肉丝

, U1 _$ Q* Q; t. F' e炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

; F% F) N; E/ K! m4 X; K! D! Y5炒菜要加热水
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# E$ y3 ]. j0 O( C8 Q炒蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

, e+ J) P: h0 V1 j  l8 z! D5 ~6炒藕丝不变黑
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炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

1 ]1 Q" z' a' d1 ?. W7让土豆不发芽
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买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。
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" g8 ^/ c( t9 {$ z4 w: C8轻松剥鱼鳞

剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。
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9炸鱼怎么去腥味
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炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强鲜味。

( [5 S+ @5 S6 K0 J# B3 X10煮鱼汤加牛奶
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在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。