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秋天的一处街景,已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳,过往的行人都不约而同地望着它们远去,不知不觉日暮时分,与伴着的夕阳相偎相依,这就是秋日,遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量,家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理,可以说蟹代表的是秋天,而秋天正是吃蟹的季节!4 u2 T; ?; l# Y$ V6 c6 \6 t5 J
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6 [3 d. J) d. }/ j7 m$ B& e4 o“蟹”逅/ S9 X& I4 N* n; u- v2 ?
) k1 ^# B' j* i `+ S秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节,过了立秋,这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。
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蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐,做法有很多,但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件,清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法,清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。
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大家都知道螃蟹性寒,那么怎么吃才能不伤身呢?螃蟹味美,但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用,同时搭配性暖的食物中和,比如生姜具有驱寒的功能,既可养生,又能满足饕客对蟹的喜爱。: e6 _: T9 j/ G' N, [2 O. L
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赶在吃蟹最佳的季节,必定要吃到最好的蟹!今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅,一起“蟹”逅美味深秋!+ T& K7 d) ^/ T# A( S
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& h6 O* z I2 F6 b8 ~8 `" i誉八仙茶室酒楼. G7 b. R2 I0 n8 o" \2 J
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9 ~/ [) V$ W; n8 m+ H) Q作为粤式餐厅的佼佼者,从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰,法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此,在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局,从细节上也采用了富有皇家气息的物件,仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。* z6 b3 a6 m& C# y
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% h8 k/ {& x' o' H* g0 N7 P, y厨师团队都来自香港,沪上纯正的港味一定要来誉八仙!就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过!一道锦绣膏蟹荷叶饭,让人回味无穷!大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹,荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣,是回头客必点的一道菜品。
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地址:太仓路181弄8号新天地
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* ]9 Y! d6 Y, _* x电话:021-637318887 Z3 j+ ?) J6 ^6 \6 J
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四方三川
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位于Mercedes me体验店二楼的四方三川,以纯正的中国风料理,让你饱尝最纯正的“沪”味儿!一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理,选用头抽酱油及秘制配方香料,这里有你最想要的浓油赤酱。
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四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味,还祛除了蟹自身的寒性,咸爽清甜的口感带有层次感,这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。
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2 r, x: t1 I6 b# }而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉,加入到蟹肉与蟹黄中,再配以荠菜和口菇,鲜而不腻的荤素搭配,别有一番风味。7 N m# m8 {, N9 U3 ]. N8 Z& i. ]4 V4 o
7 X& z* N8 a4 E' J& j* W地址:中山东二路558号1幢N103室(二层)
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; h2 ^; m ?* Y电话:021-603358336 r$ b J3 p! Y, @# i% t
( N* S0 F! Q3 p C1 |; l) k4 e0 O又间居
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峰回路转,又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion,而来自又间居的这道蟹肉料理,是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹,有“冬之味王”的美称,又叫雪蟹。
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; Z/ @$ Z& y& p: I- f松叶蟹
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. L$ ?+ G! q- b/ l, B0 N料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味,有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜,另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持,鱼籽在唇齿间迸开来的汁水,与口腔中的蟹肉缠绕融合,唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。
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地址:圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼
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, D1 b# ~8 e8 W/ ~' R3 c/ x电话:021-63309979/13817816095
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Ginza Onodera( P/ L: _9 b$ p" m! K( b; F$ V l$ R
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于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera,时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶,5年前落沪,追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。
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6 [- Y, l4 C$ f" k7 t7 ^3 S$ m1 B3 w吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了,生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因,一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera,料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容,如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦!
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( C7 X: f3 C, Q" M+ \& H0 c# b, E6 D9 u$ k地址:中山东一路18号外滩十八号3楼
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电话:021-633398186 `. K; ], a* t* s0 x( K; Z; @
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虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国,但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影,沪上的一家西班牙菜——el willy,也诠释出了蟹的另一番风味。
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3 V; `# l. q- I# c9 Q5 s8 j温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味,一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解,不同于日料和中式餐厅的做法,更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味,茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香,一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。! _9 C8 Y p+ j; ^* s+ I$ T
# F8 u+ z% F% B( J/ I# {# x地址:中山东二路22号501
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电话:021-540457577 \$ N2 W0 ]. `$ K! O, G
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“蟹”逅秋日
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' G+ R9 R0 _$ Z精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够,好玩好看的现场都在这里!
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3 h; O8 L2 l+ A* Y3 @1 R买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”,来佛罗伦萨小镇就够了!
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+ |- G, |1 W, R5 G0 D魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了!全球首家耐克旗舰店,今日火爆开业3 n6 |4 {6 |! O# O8 S2 F. ^0 }# L
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独家专访 | 白敬亭,未定义
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