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地瓜 120 g, T; w9 k4 s; M8 f
牛奶 100 g" T( F5 g" l0 T* l! }
糯米粉 40 g
4 V2 h, k# ]% n% j; m/ o玉米粉 10 g
! k1 D3 a( O- b1 R& n細砂糖 15 g
; A5 b7 P3 q: F0 v油 10 g' c5 @, M1 \( O& \
手粉:3 K8 p8 u8 n3 [7 x" T9 F, Z
糯米粉 25 g
) C( h' S3 I/ ?: U+ u9 J6 ^, ^
! `' @: M: I% D步驟! O) x1 P' ?* B* w3 Z
步驟1
6 P+ H& M e# S/ ?3 o& U2 g0 {蒸熟的地瓜與牛奶攪拌均勻後過篩備用.<或者使用果汁機攪拌均勻後倒出>.' u8 V5 M* m; h8 Y, S1 ]
步驟2
+ n* q/ d3 i. p# t將糯米粉.玉米粉及糖粉加入步驟一的調理盆中.
4 y4 b L" D) @步驟3
. Y; ?: ?4 t' G與牛奶地瓜泥混和攪拌至無顆粒狀.續加食用油攪拌均勻到不會有油水分離的狀態.再將麵糊放入電鍋蒸.外鍋倒1杯水後按下烹調鍵.烹飪完畢將麵糊端出.* t- a4 R8 M+ o+ @# G% k& j( ]
步驟4+ y- K0 Y! j* f! h" s) x; @0 t8 {
趁熱用筷子翻拌一下.讓麵糊更加柔軟.等溫度略為下降些.倒出麵糊改用手揉麵糰20下.<吃起來口感會更加軟糯>.桌案上鋪上保鮮膜.將揉好的麵團整理成長方型.四周包覆嚴實後.放置冰箱冷藏1小時備用.
# g- ^* s3 S' l$ T步驟5* o5 }! a1 B2 r: N. A2 W* a: E
接著炒手粉:糯米粉放入無油的平底鍋中.轉小火翻炒至香味飄出後即可熄火.取出冰箱的粉團.下面鋪上2/3的熟糯米粉.剩餘的熟糯米粉灑在麵糰上.用擀麵棍擀成厚薄適當的長方形後.再捲起成圓柱型.( q/ P: {! c) G5 n
步驟6& H1 }" C' F0 Z B- M, T! _
最後切成一口大小.即完成# e3 ^6 r! N- ~+ T& s8 O2 L( @
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發表於 2023-12-7 10:03:58