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茄子 1 根
8 r. O" f, @: U3 D水 1500 cc5 U! h' b5 y( p8 t& X9 o `5 t% ^2 x
塩 10 克, G* R: L* V* `
玉米澱粉 30 克/ a+ L& C J! |8 c6 s( \$ U- e
油(炸用) 1000 cc
! m( J. B# Q( F& B! I" U7 r: S, g糖 30 克$ O- Y, G. G! }, _& u
肉桂粉 4 克3 x% B1 h$ i) D$ v. \& F% y
& f# r) ~. E! o# r
料理步驟
3 [0 ^ G* b( P; K7 |1 S1 }* X; Y步驟1
! m6 H/ N: t3 y# @. u6 H7 t茄子洗淨去頭尾，切成5段。7 c1 U+ }) _' L/ {4 W+ t
步驟2- ]( T3 H! O( {; j: }
放兩根筷子在平面，茄子擺兩筷之間，橫向直向各切三刀。" g/ Y2 y% f% {' c! O
步驟3( L! _& l, D. c8 F( P! P& V( S
泡塩水。! @0 E. x |6 G7 B5 g+ o6 F! d- r6 L
步驟4, ]8 x f6 D) h/ d1 E
擠乾水份。
' x$ g3 s0 f) p+ r步驟5
2 A+ d. ]9 i! A8 ]0 | t9 i8 j y2 e滚上玉米澱粉。
2 w* n5 ^) ~6 h; L7 `步驟6% g& T" Z! k* X0 N) q* j( B
中火熱鍋放油，油燒45秒後，茄子切部朝下炸90秒，翻面再炸90秒，撈出，調高油温，再放回油鍋炸15秒。
l9 g. V2 V6 H步驟7
- f9 R1 t, R& R' [拿出，撒上糖和肉桂粉% q" K# _+ Q, D! G1 x2 H
" Z' T) l" U1 Z1 ?4 a& t4 G |
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發表於 2023-12-6 09:43:08