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《布里歐麵包》7 V! l" b& {/ z
高筋麵粉 200 g; l" N9 \; O7 `* Z
無鹽奶油 20 g
: ~ @" \1 _- f4 m鮮奶 100 ml7 M4 C, D5 _; n9 X$ ^6 I, ~
酵母粉 4 g, Z4 _) g) x- Y9 _ N
糖 50 g
9 {. G1 s: j. j; }全蛋 1 顆
8 p: L% u7 z( b, }& P# |% T蜂蜜 3g (這次沒有加）
* k# b5 i1 A5 U/ S鹽 少許2 S# c) }4 A9 H& N; J. t
《鮮奶油夾心》
1 D. V$ W( x. i9 |" z動物鮮奶油 450 ml3 A) Y4 T+ s/ q; d1 C# q+ w% E& }
糖粉 30 g
$ ]" F% \ a$ [* Z% T% F) zOREO餅乾 半條
# O7 A* F% b0 A3 C/ ~& @ I8 }
9 o2 @' d' j' P& Z料理步驟
- K$ i6 w$ p1 [' T步驟1
, n: T8 H: C' C S4 ?8 `) V《製作布里歐麵包》2 L h9 v) l4 D, Y* c
攪拌盆裡頭倒入鮮奶、糖、酵母粉攪拌。加入全蛋再攪拌。
4 s% z; C1 D4 _/ a3 o h; J, E加入蜂蜜、高筋麵粉、鹽，攪拌麵粉成團後加入奶油，揉麵糰至出筋，整圓放回攪拌盆發酵1-2小時至1倍大。
8 j# @: m) j( q! `$ m步驟27 h2 z7 I$ o. e2 u7 b% N& C# R
麵團第一次發酵成功後排氣，分成6等份，滾圓鬆弛10-15分鐘。* V X2 ]" G a, |" J6 B+ L+ B/ D
再整圓發酵40分鐘。
z' f8 M- Z6 p( P4 P9 h2 I步驟3
4 F8 w% v7 L# O3 \ M7 I《製作鮮奶油夾心》
+ c1 f6 `' A0 U+ u2 a# N攪拌盆加入鮮奶油、糖粉，電動打發至鮮奶油有紋路不大流動，呈現倒勾狀即可。
" Q$ q3 A6 M) S8 S2 B鮮奶油夾心分一半，裝入擠花袋。另一半加入搗碎的OERO巧克力餅乾（餅乾夾心去除），攪拌均勻後裝進另一擠花袋。 g( r' H0 Q1 Z$ A9 R
步驟4
7 J. q' m2 E# N烤箱180度預熱。
2 e% \+ O7 X- J2 S麵團第二次發效好後，表面刷上蛋液，烤箱180度烤15-20分鐘。
; ~& F% q" k9 z步驟5+ E% x) C" T$ u
布里歐麵包2/3切口，擠上鮮奶油夾心，最後用刮刀抹平即完成7 k( L& V- t* ~8 {: G
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發表於 2023-12-6 09:41:13