生啫花蟹——捷赛私房菜[6P]

dmely2006

生啫花蟹——捷赛私房菜

捷赛私房菜

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“生啫花蟹，谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。”

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食材明细
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• 花蟹500克
• 姜1块
• 鸡蛋1个
• 葱1根
• 料酒15毫升
• 油20毫升
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

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- m2 C% A1 q/ }( M' v3 u% H生啫花蟹——捷赛私房菜的做法步骤
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• 
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  1
  
  花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开；
  
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  2
  
  葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；
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  3
  
  ' e& N! F8 l# X# T: K( e用调料（除鸡蛋外）将处理好的花蟹腌制15分钟；
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  6 y9 [  {' e4 n锅内放油，将腌制花蟹用的葱、姜铺底，花蟹蘸蛋液码放在上；
  
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    U  k) ]5 P& [* I" e' C盖好锅盖，启动“生啫”功能；
  
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  1 @4 u. g) w8 E5 _8 _2 a& H烹饪程序结束，用铲子轻搅出锅即可；
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小窍门
1、为避免蟹壳内的精华流失，蟹壳内侧冲上码放。
: _8 E# T" d( ~( X2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多。
3 v  z. l& G: T! U* @. [* s$ \3、可用料酒替换老酒。
4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内。
5、海蟹有咸味，不需放盐。
使用的厨具：煮锅

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