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拿出1瓶1000ml的日本純生鮮奶油,巴黎波波主廚陳耀訓說:「採低溫殺菌法,強調不添加安定劑、乳化劑。」. T v' ~6 C" B4 F1 w- w0 h
由於保存期限很短,純生鮮奶油都是每周從日本空運來台,售價是一般鮮奶油的4倍,陳耀訓說:「法國總統牌鮮奶油1000ml,大約200元台幣,日本的歐牧純生鮮奶油1000ml則約800元台幣。」
* \/ ~. N( \2 g不過儘管昂貴,但日本純生鮮奶油滋味純淨且不油膩,像霜奶油蛋糕卷便以這種鮮奶油打成餡,吃來輕盈化口,而將生鮮奶油融入麵團裡的生奶油吐司,質地柔軟,嚼來有迷人奶香。
/ L8 @3 o( m: P* n生牛奶糖脆餅則是把純生鮮奶油與砂糖、蜂蜜、奶油混合煮成濃稠的牛奶糖液,抹在法國麵包片上一起烘烤,口感酥脆,散出迷人香甜味。另一款可頌麵包也夾了巧克力生鮮奶油餡,香濃不膩口。, E" t# M8 J7 W6 ~# n/ i; |
, F O" ~0 F; J' O# Q巴黎波波
. Q6 O! {, V \) I8 x0 v7 X- n& ?/ |. I高雄市三民區綏遠一街167巷42號3 Z% I6 s2 i" s3 E# S
(07)322-7889! \) S3 N- G3 A" g8 e5 E
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