/ [$ A8 y1 y' {/ S% s/ H/ H9 c ) r3 p( R9 F9 J5 X' c 4 l) K. i+ ?' o1 F0 H4 A- @* N7.保持中大火炖鱼,注意将锅面泛起的浮沫撇掉,炖至汤色浓白时,下入精盐调味1 h; k% Y4 p1 C. ~8 _) p, v
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8.将大白菜洗净,手撒成大片,依次将菜帮子、菜叶下入锅中煮至稍软 1 p1 } S5 y, S( P 6 a: i. z5 n& u& r5 R& B6 u 5 L" b4 h- |) \0 J ! r$ S) ]; n8 m9.剔片出来的财鱼肉片,用料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清抓腌均匀,稍加静置 / D. N* J$ Z8 J/ ~0 v( ^1 { I2 J2 q! n" p3 Q2 M8 v& S
10.将锅中材料拨至锅边,将鱼片倒入锅中央,大火焯煮至变色熄火,撒上葱末即可 ; e/ d/ ]2 ~# {& _: a
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营养功效- ^7 F ]3 M v; E
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1、原名鳢鱼,俗名黑鱼、乌鱼、财鱼等,是淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,营养全面、肉味鲜美,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。《神农本草经》列为上品。李时珍说:“鳢首有七星,形长体圆,头尾相等,细鳞、色黑,有斑花纹,颇类蝮蛇,形状可憎,南人珍食之”;# R* V- K! n( R. C; h, j