生啫花蟹——捷赛私房菜[6P]

dmely2006

生啫花蟹——捷赛私房菜

捷赛私房菜

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“生啫花蟹，谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。”

食材明细

• 花蟹500克
• 姜1块
• 鸡蛋1个
• 葱1根
• 料酒15毫升
• 油20毫升
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• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

# k1 l  r4 m0 K生啫花蟹——捷赛私房菜的做法步骤
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  花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开；
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  6 V2 ]* S! y. |6 d4 f6 S, Q3 U葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；
  
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  ' R+ _- s. c# ]: X# B. G: w" Z用调料（除鸡蛋外）将处理好的花蟹腌制15分钟；
  
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  锅内放油，将腌制花蟹用的葱、姜铺底，花蟹蘸蛋液码放在上；
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  0 N$ A6 V/ h2 I盖好锅盖，启动“生啫”功能；
  
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  7 k' h: `- V, W% a9 Z烹饪程序结束，用铲子轻搅出锅即可；
  
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小窍门
/ G. n9 ?! A$ J! h1、为避免蟹壳内的精华流失，蟹壳内侧冲上码放。
2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多。
) |1 b* g9 ^7 Z/ Y8 A* E0 W0 R3、可用料酒替换老酒。
4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内。
5、海蟹有咸味，不需放盐。
- d- F3 i7 T- E+ X" h使用的厨具：煮锅
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