晶米三色蛋［9P］

Popopapa123

預備食材
& [  g# Q. j- X% l8 x蒟蒻晶米 　 300克
雞蛋 　 5顆
% f) Z; N3 ?# u) g0 x1 J皮蛋 　 2顆
熟鹹蛋 　 2顆


7 R. t9 k4 |$ q* @! m6 L［調味料］
: t7 P5 |2 }" Q米酒 　 1/2大匙
6 V0 g, z! u+ C( C鹽巴 　 適量
5 E; A" c$ \7 X& ]8 W白胡椒粉 　 少許
太白粉 　 1/4茶匙
# N& u! L' R3 [6 B0 s+ U步驟說明
: m  L, @2 J8 ?4 C: \01
準備食材
02
, V4 d  P9 T9 X6 Y: d皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水後剝殼備用。
6 k# h6 [3 i) j' B5 Y6 ?6 h03
5 @! B% v5 j8 T, @. O4 S4 c" B雞蛋分開蛋白和蛋黃，留一顆蛋黃在蛋白的碗裡（如照片）
- H, Q' b) F6 s) P: q: N04
雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。
( R! W( Z6 S! n# m4 s* K# Y05
" h2 X$ i5 P* w( E5 ?1 l( D皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁，準備一個有深度的容器，放上一層可以加熱的保鮮膜後，再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部，再倒入調味後的晶米蛋白。
* k  t; F8 ~/ f- J5 m; e4 t06
) I) A% x" o% ]6 Y4 M
& g: P3 s& }8 h07
- D1 _/ G7 I3 f7 U放入電鍋，外鍋放1杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。
08
2 }8 {7 U3 B: z# o( ~電鍋跳起後，淋上打散的蛋黃液，外鍋再加入半杯水續蒸，等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘，取出放涼後切片即可享用。



0 y. C# \  Z" I* f8 J" U& ~
( f, C5 P1 @! \6 O  r* A# O
3 Z. x, W% D! _( x  S