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材料及份量:
3 T6 h4 h, [' B6 u" H板豆腐2件. m7 E8 |; `: K q
筍肉2兩約80克
( x F& G' [2 v! Q冬菇4-5隻
2 b$ z$ _3 r+ [- j% `) F蒜蓉1茶匙
' Q0 n0 t# X) e* K$ p辣豆瓣醬1湯匙& H% M4 L1 }/ g; Q& G6 ?
甘筍花數片$ \" T: [+ S- B$ V; p
; d+ Q" u" q" F# ~( d+ C) g+ Z/ |8 d# E$ a. ]/ u- ]4 n
調味料:
. w/ }, E+ q9 M9 l6 X* }上湯（或水）3/4杯4 G9 Y" ^8 U- I( E' a% Q0 G' v1 J
生抽1 1/2湯匙5 ~2 T+ I6 }5 H. t% Q
鹽1/4茶匙
# `7 e, t- r9 K' K0 Y; _糖1 1/2 茶匙& Q/ p' j0 A/ h: E; x3 F! U
麻油、胡椒粉各少許
9 c, L) J: `1 s* e$ x" k( j1 E a1 p# G" Q8 A; W L
" V8 f9 b# t: H! A/ j. c8 l: L
製法:
- W/ R+ o6 x6 K4 P& ^1.筍肉飛水後切成薄件。! }2 f- `4 A8 c0 V+ a4 d4 O H; k
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。8 `( P h; x# f, ~% P
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
1 L$ r; B: Q& C# n9 D R4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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