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小排骨一斤600g、2 n/ J: Y( ^ W+ T j
青剛菜300g、
5 \7 `) L6 d- X! G# M0 L9 k橄欖油2大匙、$ j, W+ ~" f2 o. r* F1 `
蕃茄醬200g、
2 t, {( c" g" X9 e* ?8 V( d醬油2大匙、, C5 L% ^( L( q4 _- e$ r, L( n
水250cc、
( m* w$ p+ C# {6 T1 k冰糖1大匙。
D, X7 h" @+ t做法:+ b$ O2 J$ h, x
1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。' m/ r3 I' h+ R9 [( _
2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。
. W+ i$ s# q7 r9 q( L! X3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。, G8 n" ]. W5 b; U, G6 ^3 }1 u
/ @: T8 @% S( {% L: U註:3 n0 c3 _9 r* s" K
1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。/ x+ t( E: _2 X p9 y3 c9 T: `
2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。 B* b# e1 G" @* N* d
3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。9 ?7 _ W6 p7 B$ x! E
4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 | % x" E( b* S! o( r
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