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材料: + q4 ~' p9 }* m9 K* L# _% A
豬絞肉(肥:瘦=3:7)3 p' I/ Z" Z* ^/ I
豆腐(切方糖大小粒,然後急速冷凍十分鐘)
2 w$ Z0 ]% F7 F花椒(花椒粒)0 B( x0 g% K3 E
花椒粉(拿果汁機把花椒粒打成極細粉末)
" f. `+ n- O l# E% e7 V2 S, p. f蔥(切花,蔥白、蔥綠分開)
: U$ B6 K" X. E薑末.
, \& M( w0 e6 Z蒜末.
- m! n/ X8 j& r: A4 f1 [辣椒末.
4 L: K# K0 V9 R香菜切小段.3 G' {6 U6 X' A+ E
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.
. h* ?% z% K% u5 y& [. X做法:
' v/ z4 d2 @1 L7 }) v3 x
" D# [/ m7 [ \- n) { 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
) N3 l, L0 ~. I 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
& Y% l" {& x5 G2 v" X0 o7 B 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
9 h9 c. w: A$ K. u 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
/ a* g6 w3 Z2 W. V$ P$ l 5. 下高湯.鹽.糖.1 C( k7 F9 x% X' b
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
1 u. I7 E( g2 j; |1 B6 p9 ?7 }! F 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
! S) C3 ~% h5 T' A5 O- M 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.+ v+ k- N2 I8 g7 K9 F1 ]
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
# R3 j) ~ N4 P4 F |
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