常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 8 S8 x8 P( c  P5 K+ p# H + H( E4 u# \8 q0 }* ]% F 下載 (126.64 KB) 1 O6 q. d( [8 I3 D5 g7 {' E4 小時前 2 h2 f+ |3 X0 g# {9 B9 T$ _7 _0 x) ? 8 G* ^/ X  O, @; s1.魚 " x- z% t3 e1 x) d 下載 (48.94 KB) 4 小時前 " n) {$ V# f5 n  R* ^5 R鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 " B# i6 N6 k/ p/ x/ b5 Q 2.蝦 # q7 o# ~/ Y/ v$ K" l- G7 R/ f 下載 (50.83 KB) 4 小時前 6 ^: B! [( b- I3 I; V 9 Q: B9 ?- T* S; L- I新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 1 d- s3 ?/ |; |+ q+ S4 d3.螃蟹 9 s6 G4 z4 A9 T 下載 (53.62 KB) 8 o$ H9 e9 U4 h: X+ ]9 G4 小時前   J+ g* b3 U( L. F 5 R3 E$ ]* l; ?% z4 n" u + B/ r' a1 n" }& x首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 7 M) c0 @# c2 q9 w6 D. F4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) 4 小時前 1 `$ I4 _, e+ a- ?1 U& k   [; ?8 `9 p; ]9 s/ W ( z. h8 X+ `% f# T  x 先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 5.鮑魚 下載 (66.99 KB) : O9 z6 H6 P4 l, K4 小時前 7 o0 ~) ]) L; e/ N, e  }! T* u 3 K0 {1 [: B1 `* C2 t ' O  S; F/ ^2 R6 ^; v+ F: ]能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 ) ]2 ]( R+ v4 E  `7 M# C 6.扇貝 3 J: A2 a" b' h* {/ W/ l+ L 下載 (77.16 KB) & P. B4 M  ]& E7 A% B$ a4 小時前 ; G* v0 }9 a& G/ E% n$ D . }2 }" O) [' m% g2 h 9 n( ?8 B8 _% s' O選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 6 Z# v/ _3 ]6 w. D0 W 8 R7 |5 m) k6 e7 y2 R* p( v7.皮皮蝦 下載 (27.88 KB) 4 小時前 + e9 M9 A* P1 e # u1 \9 _3 \; \7 Z' @0 Q3 Q6 U0 d. x / t- P; g. k& a2 X# s 3 n# i6 L9 O! E, g* C挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 ) L! Z- K$ K( X8.魷魚 下載 (68.72 KB) 1 x& ~: G* h  f! q' O( D  \6 u4 小時前 9 [% Q8 |; h  O3 [ - K$ i5 g  b- {" S) @4 ^ ; f/ }. A6 u" V 首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 5 f# r5 ~+ W0 u % Z& [! A: k. ~; {6 u! ~$ ^9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) 4 小時前 ) z6 n1 N; r+ _0 c, W. {+ g* E ) y! j" M2 |: Q( ~9 _6 {首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 10.藻類 2 e1 f! f7 r. |& q! b 下載 (68.89 KB) + P' _3 a5 ]5 p$ J5 h4 q4 小時前 " i  r) d) j# }; T& M 4 }8 ]: F! \9 d$ l 8 M( i. A- N0 p9 I3 C8 o. x  a( K 首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 7 f7 |  Q9 A% ?. m9 [3 w 下載 (34.5 KB) 4 小時前 ' G: x4 g  M7 E8 B! D$ z) ] 0 c; h; K2 t. H5 }2 p7 v 4 O  D( G4 u5 \7 U& _7 A

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