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食材
& o( ]$ {. \+ [# A" X7 N' w; f5 y7 ]
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）* O% R. x) K1 l* o" C
九層塔 適量
% I) L7 z2 e9 C3 i; c7 N0 u) u蒜頭 10～15顆* t. y6 a! {, T, B
薑片 適量* s) M& @: f( f2 Z5 V
辣椒 適量* h; U7 y+ j* }4 l
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1 m# Q4 v6 D* i' L/ @! a; y2 X; |, Y5 s
調味料! ~: y: l0 }7 }* X0 x4 c
/ K, R Y- V6 \. p9 `+ M! T
醬油 10c.c." S; p' d! g% f% U$ |
蠔油 10c.c.' _6 N' n1 M( c
糖 1/2大匙
, ?% p! B |7 B9 j* k. X! P紹興酒（米酒）20～30c.c.
4 U# X' Z3 q9 g3 b- ^麻油 1.5大匙1 S! c0 D" i' k0 `, Z5 k
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三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！$ K9 v0 K l. P8 d; s
+ T* \3 k4 K" c5 D e2 w a C! E! ~* m5 V0 x
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料理方式:
0 H* d9 l9 @- H5 c, E& T L- r0 s7 u& e
1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
9 G z# G4 q v
. G+ v( t/ K$ @2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。+ h" M2 r7 c. e0 U y8 j
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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" f+ L9 }4 X M! K3 d5 O4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。, J7 r: c4 a& J' {
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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