竹筍排骨湯

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4 d2 f7 N7 S8 v" V. |/ H+ c9 A* r當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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食材（4人份）
: f4 D4 h, i4 I" C; s  l9 H5 K6 Q
- e; u6 _( b$ f0 r, s/ y豬三角骨 1斤
竹筍 1大支（約2斤）
8 g0 r4 i* H# g6 D薑 1大塊
* ~- |# c2 W$ B% b0 [鹽 少許
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沾醬（混勻）
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辣椒 1支
嫩薑末 少許
蒜末 少許
- l5 n/ ^) p0 P  L- H蔥末 少許
. }. D5 {/ e0 z# {% s1 `醬油 2大匙
! N5 N3 B# ?& }) @* R3 C6 n醬油膏 1大匙
$ v9 C# Q4 f8 N* @: Z* k/ _醋 1大匙
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3 n5 b9 \: }" y* O2 |  p, b' ~作法

: L% V, t" C: O/ |0 r" @6 J1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。
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( v' q2 U6 v! W- ^( `  F+ y2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。
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& H3 R0 Q3 u2 C3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。

  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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tixomi4435

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