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食材
6 p8 q3 Y( K; t! u% ~3 h* v豬里肌肉0 ]# _: n( [ t) z
400g
- H! M9 D" |3 V$ d3 B9 v! z紅椒
2 N2 X; ] w5 e* M* o7 t0 R1/4顆
$ H y8 k7 {! W% B洋蔥% p7 q2 W9 D* o) v
半顆7 r. C; `+ w& m( N0 ^& c& o) Z
蘆筍
2 h, J, \# V& ]% ^# H4 j五支5 U) K5 V6 M F7 r% h
醃料
+ }$ @; n7 R6 \鹽巴
5 s/ ^. z# X0 e9 n0 C/ j- n1茶匙
" O4 O' X4 `/ z9 Z- F6 Y9 T胡椒粉
5 r4 d/ y5 h+ i1 S1茶匙, X. f U- I9 W2 C
蛋白
- Y o+ P/ C$ z: k1顆
2 y/ L5 A% @+ p" G# a麵糊
% s, U0 `! l) p2 F |* Z太白粉% b$ Q0 q6 K8 a9 N
150g7 G' n$ C( @+ w/ w+ g
水
: C1 ^+ _5 I( s& H1 J# d4 x: y150g2 f# _2 d+ c$ V1 c3 E8 g/ J
沙拉油
. L. r5 T4 Q8 w4 v# M* I, }30g
* d; F+ \: P' x% G& a6 L醬汁
2 L$ V" u5 h* ?+ }, o) q7 d0 O水
' u" o1 K& }# j300g4 H( A4 m: g- w
二砂糖
1 s! J1 v6 m; y2 s8 ?6 @50g9 z7 A- [% i& f
白砂糖
. h- k# o7 F/ E. U+ `3 \50g
; ?" S9 l' k5 T醬油
6 r+ ^# O& `* w6 T- l% K20g
" M0 `" ~* d8 i# U. j. \檸檬1 A$ C1 p; K y3 m3 R
半顆( S& ^ N$ i6 Q( M9 y
太白粉水- ~* {8 g! _6 t* w
適量
9 n" W+ d7 U/ B" [: L* {/ `, F( D首先里肌肉去除多餘筋膜
7 U" X+ b8 i" b切小指長條備用1 d6 ?+ T! l9 J; M7 U. x" u
首先里肌肉去除多餘筋膜
6 @+ T0 g0 g$ C# A$ g" \4 z切小指長條備用- x1 f0 Z+ u4 o4 d/ c' Z
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時' ?. A* q+ K! q4 k/ s) Q# l. ~
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
- Z% M# ^; `3 T" C7 P& x麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊9 ~4 j4 ~) A$ F/ h0 C8 x
加入里肌肉抓勻6 m% T- E5 Z3 q& w1 l z
加入里肌肉抓勻
6 t) w/ x# Z: q U( z* x! _170度油溫炸五分鐘
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炸至表皮脆硬即可
" P/ |9 W {3 e( E4 a- D紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中4 ~5 w8 _) U5 m
檸檬、太白粉水先不放
" ]" N, F8 L b1 K- @* ~# n$ s3 d水滾後先勾芡至濃稠
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關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁& B! S, ?& c8 e$ ?( v
淋在肉上就可以享用囉3 |" D9 R) T# E: w- Z
淋在肉上就可以享用囉, M! Z) ? S, L
用檸檬代替白醋多了一些果香
! w( {" |6 U. {- \用檸檬代替白醋多了一些果香# R5 j. Q4 A0 g! h: D% R' j
by 長毛職場小筆記/ F0 t% p) H/ P% v8 o( k; u
. S2 ~5 U- L* J1 v) i |
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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