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食材
8 Z. B7 p6 |/ A0 S- g去骨雞腿肉8 ?( S! C& H) N2 b) ?. s
200g
B! P( p: F( v: A& J照燒醬汁, R' p" _& }- ]1 [4 _7 [* U/ e8 h
醬油! d. q8 z& h% o3 h. ~. v" G0 v
40g5 v, h* z( n" K% X, z5 i* H* U* M) T
鰹魚醬油9 b' p/ a6 w. p
40g
- x& y V% J1 m. F7 U3 C6 [味霖+ p8 t: N% _' |1 ^. T5 j1 a. T
40g
% @1 E, V, H! B! c+ P8 g糖
9 g% V; h/ M! Q/ B- o0 o10g/ f( R4 G; e" V; A# y
清酒(米酒); [! N3 b4 i- g% `
80g
* k0 K7 j" |* H( l4 c/ u/ |昆布1 C" _- F9 T" J: c
1小片" ^. L0 P# `# M: `$ n5 L3 z, H
蒜頭
5 i- O& g; |3 { o A5g
$ D, L2 t0 K4 j6 p% I/ @薑
! r3 G& k- o9 A" O7 v$ {5 u5g9 p: e9 y( n X, |; Y
蒜頭、薑磨成末狀 q8 Q, T, ?. q- L
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
9 c) d5 h7 T! E" J! ^) m! N雞腿肉切條不斷皮
% N6 J# B4 _2 e0 A+ K C將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間1 l$ H& ^ ^% e& \" }
醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
& \2 I" |5 g% L: t# p& D( G- j表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。5 F- l$ V W" z3 \8 b" t
by Mr.Cook8 I; @( S4 x# G% A: ?& L: Y
, V$ J1 r5 I: }8 c) R, @ D7 U! z |
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發表於 2021-4-21 18:09:14