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食材1 C0 S) j8 f/ `+ d0 H5 e
米血(豬血糕)
: P; ^7 v( l8 ~& O300g
" ?( V$ U H8 I6 g O" S5 e" a杏鮑菇7 {2 U$ b# B8 Y/ P
5大條4 N2 Z. @7 U' m6 \; s& G
蒜頭
9 `" g" y! r7 h( M20g
]& D4 @, d% c6 ^老薑
, B9 W! A1 ?: s" X P3 x0 w% v20g
' d% B- A' D, X: {9 M辣椒7 B- c- q! G: s! |" u3 l6 a
2條
K$ l* p$ M6 Q/ p! C九層塔' v* o; v* |5 P3 g* N
1碗4 y) ^7 B. ~ q9 n4 S7 U1 r
麻油
$ r9 q1 d! }6 y7 p1大匙- n/ s* |; p: i; r* h) p/ p4 ]/ m
食用油
& [- v2 Z* n$ k4 e1.5大匙% L. ^5 C8 Z( \* ?
調味料
0 R$ n4 R. n/ i) b$ ?醬油膏
7 ]& [2 ~ k# L! [) M3大匙7 z6 n5 k8 ~" x3 N4 n3 Z
冰糖8 ~! {$ I8 _, Y6 E" z5 U0 S4 I# K
1/4茶匙9 z' @& i. e. ~- N* G/ `# N' d
米酒' s9 \: O3 `/ ~4 z2 T. V5 Q' K8 `
2大匙9 b7 _+ G( q k1 V. N
杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨,切滾刀塊;米血切塊備用;蒜頭拍扁去膜;老薑洗淨切片;辣椒切斜片備用。! A$ t: ]2 k& v5 J. v; U" u
杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨,切滾刀塊;米血切塊備用;蒜頭拍扁去膜;老薑洗淨切片;辣椒切斜片備用。
. {) G; F' ^ |8 {鍋内倒入一大匙油,將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。(約3分鐘)# n4 w" t9 M# \7 M
鍋内倒入一大匙油,將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。(約3分鐘): A% h: ]- V# ^1 c: I) P
原鍋放入杏鮑菇塊,以小火煸至金黃色出水後取出備用。(約8分鐘)0 E5 `' a- d8 ^1 p
原鍋放入杏鮑菇塊,以小火煸至金黃色出水後取出備用。(約8分鐘). r* g# B. w. O; {& z
鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油,小火將老薑片煸至捲曲狀,再將蒜仁、辣椒片炒香。# F X7 Q4 m4 J- l
鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油,小火將老薑片煸至捲曲狀,再將蒜仁、辣椒片炒香。
) s) G" o% H$ `5 W將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入,倒入所有調味料,以中小火煮約3-4分鐘。
: ^. X; f. d1 D將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入,倒入所有調味料,以中小火煮約3-4分鐘。
8 A f) H4 B1 I, [% | [待醬汁略收後,加入九層塔拌炒就完成囉! j( t5 I* G/ W5 ^
待醬汁略收後,加入九層塔拌炒就完成囉!
$ H; a0 D, C( B$ {$ ]by 小毓の饗樂廚房 |
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