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食材: g0 M0 C: l/ {5 s/ K; c+ \
洋蔥, f* m Q0 ?2 u9 [
半顆(約110g)2 n0 d& s' J9 Z( q! d
蒜末
3 ?2 Q7 ~6 l t% @- M: c* M3瓣(約2大匙)
2 I( i+ g8 m( t4 ]( i1 |5 E牛番茄
! c2 K+ J4 b; [# `0 ]6 M1個( 約180g)
; e9 V+ M' U- z. O/ ^& q$ v6 N1 @冷壓初榨橄欖油0 w% v& N. Q5 s+ h0 u
適量; @& [0 z2 _! h+ y; z1 E
盤面主要蔬菜5 t' ]; H" A6 u
綠櫛瓜* p9 h% r3 V. \$ L. s* E
約1條
3 K+ W1 `6 T5 `+ x3 g黃櫛瓜
/ \, a+ S: |5 z+ o' j# e8 I' I約1條0 P8 ^% j, J1 c+ Q! E* X" d
牛番茄& L4 {0 w- w" Q8 q& \
約3個5 ^3 d4 m X. O* a8 Y" C8 U% J- O
紫茄4 G/ V) e% a; Y+ u* s, ?3 R7 U: l+ V, q, k
約1-2條
. O( J8 G1 h! ~調味" M' B. t8 G; T# [$ T3 a5 v( w+ k0 H
鹽+ f1 i: p/ w" B7 [
適量
F6 s$ p! X5 Z6 t( x# k粗粒黑胡椒
3 s9 d/ h9 a2 l4 k9 q適量# L5 k: u; l, _& `6 h( z/ D
九層塔葉末
/ v4 S2 \: C3 l0 T適量 約12g7 u5 t2 u5 [0 n2 v
迷迭香/百里香葉末0 |& r$ A* E: z' P9 q( S( L( H
適量 約5g: R( `+ x, X% [
巴薩米克紅酒醋
+ M W8 s, T9 j: V; x, L0 r0 _% T1小匙! |1 x+ Z% k) T! \( j; }3 ~
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
; r* R9 l+ K% Z把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
, O0 B7 S" `9 U/ j4 }/ \# y+ ?塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋, K/ i9 D" U z U. r" W
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋# _! Q0 o' V0 ^
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材 l0 _: @5 n8 M( ^4 Z, |
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
) K5 {+ ]: u: y; {* a9 P熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，! {, V" e' ]! V/ v, P2 {
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
3 J1 n" r0 s8 g. L3 h過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!+ m+ o8 }! b/ _7 |0 j2 \ _
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!% o: B* ^9 i: K/ G" @/ W
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉. i7 ?% O* m3 k: H
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁0 g+ K1 I2 l4 Y+ J
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉 C1 V& ~: o* u- i9 \4 I" q1 J
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁4 M; X9 x+ a8 |; z/ a
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
# w6 q% v3 X5 d; G6 r# d/ |*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!' l7 D- _/ B+ i+ V. \8 E# D3 e7 A: G
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻; b! s, E2 y# C. G* S+ P
*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
6 g6 t2 w5 O6 o) X& J$ l將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！5 D' x3 J& x1 ]. m
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！3 y+ k& U2 L9 Q0 z7 o3 ?; ?4 D1 I
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
6 R n. |% _$ o5 j/ z% J. q＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!& \" O& O+ r" j
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
0 S$ |- e2 C! C# Z k/ A＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!3 e" O; b) S" l1 m
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，( j6 z6 G4 j8 e/ N% @
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
k. Y: g, V$ G*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
( ?& L# x; F3 }8 d1 y烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
0 x' W8 P7 x( T4 H. ^& A再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
4 c: H# U6 I4 j3 j0 r+ A*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感7 C4 q3 B2 `2 s( e' W
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
B. h9 s" h5 T& ^出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
$ s; }$ V8 q1 v+ S& ^順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
# v# J" a" ~4 c0 ]$ c; ]順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉" U7 b# X6 ?6 s0 _% I% V$ R
烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴 |
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發表於 2021-4-12 18:43:43
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