香辣羊蝎子的做法 [19P]

huhao740329 · 發表於 2017-4-25 15:37:10

香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法

羊蝎子最好让卖的给剁好..
$ o- Y N7 f+ B$ @我的收到时候木有剁的.! T9 _7 ^0 C! \7 _" F

# u* j# X6 [. M# K7 M. P还好我家有砍骨刀.～
0 }$ g& L( D( c' T+ p0 ~! y9 @! ?, l4 s' t1 a- m$ ?8 ?" \
（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）! [/ Z/ n* e- w4 b1 I0 R
剁成一段段的～7 K4 M4 E$ H3 V* n
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讲真..快剁好时.
- G. I. |& t% K8 G我的菜板给剁碎了.! E& c! p& v4 f/ {; A; v. R) v
是真的碎了..凸^-^凸3 P; ?. x5 m7 Y+ A- k5 x3 Y9 A

3 o. S: D0 @, L6 _! V) ]# j, r我发图给送我羊蝎子的看.. n# L8 J6 Y# d2 ~# @
她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭
$ T( _0 m" d. r
放入水中浸泡出血水～
) ?$ I$ y+ o, V. e& p0 S& }/ Z( [1 R
这个其实也不需要泡太久！+ J8 @/ V1 K5 f4 U9 h5 B Q
捞出..9 F1 e' f2 m0 m& ?- R! f6 z1 m

R5 }) O/ Y. g u" N4 i4 O8 o3 N放入冷水锅中..丢几片姜！5 e4 E W& y5 ?4 i
煮开后.." M8 L' R0 d1 @. ~2 ~& ~- I
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再煮5分钟以上..2 O/ J9 D+ X3 k9 ^
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捞出洗净沥干水备用～
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洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..
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- U' i" E7 l# s# h8 N泡椒水装碗里备用...！
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! G8 `% o* P4 j$ j( Z大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右
[$ l1 l) o1 J6 z5 H9 J（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）. x+ ~" h! D) h1 H
这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！; E+ q4 o( z% Q0 J
锅里放油..5 U- u0 |3 f2 x+ K( ^9 S( O$ F
放冰糖..
! [4 a. A( g, W
小火加热至变色.冒泡～
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$ X. Y% ]) c& [如果不会炒糖色的可以忽略这一步.
1 Y* @8 |8 F8 j+ U& ^3 D后面直接把冰糖放下去..3 L* |2 m% g! t$ n: c
不过冰糖量要减一点..～
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把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～
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然后把羊蝎子放入翻炒上色～
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x1 t: I6 W, E; K把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～/ F" C3 U: b0 X2 X2 a6 D1 I
再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～" n- u1 X6 u( p/ Z& c
, V5 j' _+ E+ |$ b& G$ ]+ H
（这一步必须要的）
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羊蝎子往四边拨开.
锅中间底油上放上黄豆酱！$ S3 [& j$ I0 N
翻炒均匀....& `) t* R% p6 J/ Q$ W1 G3 ?" O
把泡椒水放入... _( \# u0 g4 [
翻炒至煮开..! _0 i4 U2 _* O. C' u' E
- z, M6 `& Z1 S3 ?" _7 c2 x
加开水炖..水量要高过羊蝎子！) f: x# j: S6 }; _* j( V4 ]0 [
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（我不能说我倒了一罐啤酒下去）
# c7 w$ g5 W0 f1 k+ V" X/ Y$ T( ]
我换了珐琅锅炖..$ e* _) ?! K( ^% i+ O
这锅炖的比一般锅时间要少一半.
& R3 f" |+ d5 H. a炖出来的也香.
) C; X8 ~7 {8 q. N而且水分不太会流失...(｡-_-｡)6 R; c3 h* B1 p, F

3 ]* u% b5 C1 m+ t m我一下忘记了.放多了水." X5 l/ M( C- P0 x* O
后面开大火收汁了！
3 w& h9 ?- M9 [" q. y, Z) m
再说一个这一步需要放东西..
* b0 t; L: [3 ~红茶叶.7 Z& U, _1 R2 B3 }* f1 K0 @
是我以前在电视里看见的.4 P7 w7 {, ]6 y3 z K
) C1 `4 ]& C* }) L' `
但是.我木有红茶.5 |7 L( b" G4 q/ ]; h5 \
我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..
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盖上锅盖..小火慢炖.
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外面看..
1 Z2 z& X; o4 o+ u- T那么安静....
' A& y+ l) s! h. `不漏气...
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快炖好前5分钟.
7 O: v0 F+ }; x. T' |放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
! _" R9 v8 P! e再尝味道放盐...; m" F! V! D$ I6 ]% `
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盖上锅盖炖5分钟..." N# T9 l6 F! Q P3 \& E t
关火前放小芹菜..
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开吃开吃～- N5 v0 V2 F% O0 X6 d

1 R0 a" P- l4 ^1 C6 P) U别抢..！(￣∇￣)5 V0 n' \4 e- ?1 G l' Z" B

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