红葡萄果酱[5P]

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4 x: `7 U7 c8 T工艺：煮

2 W1 c% D* y% u0 Z& d* M难度：新手尝试

/ Q/ Q5 F$ F4 w; L) r; G6 R0 ?人数：2人份

' R9 G" i2 M6 C8 i口味：果味
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准备时间：10分钟

) t% g6 ~  g- y, e烹饪时间：<15分钟
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“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”
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' Y* T" `7 [$ k+ w3 M7 G+ e5 o主料：葡萄1000克
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; t9 q- Q5 Z% v1 |- O! A3 o, |辅料：柠檬1个香草荚半根
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调料：冰糖500克
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红葡萄果酱的做法

1.葡萄皮剥除，葡萄对切

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2.一分为二，去除葡萄籽
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3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)
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3 x7 o( u4 }# O( y( k5 l4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣

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9 N4 }: ^! t: _& w% E0 Q, T烹饪技巧

3 a1 b% L" ^6 Z5 l2 A1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；
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2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。

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