新英格蘭蛤蠣巧達湯［6P］

Popopapa123

5 {4 G! h! c: S: w  K9 f: _預備食材
蛤蠣 　 350g
洋蔥 　 半顆
培根 　 2條
- |' `& t6 R2 X- @馬鈴薯 　 1顆
牛奶 　 80cc
奶油 　 10g
% ^  a1 F$ |) f% Q! S8 ]6 G鮮奶油 　 1大匙
) \8 J  W! W3 H; c- ^' j4 E: k" i雞高湯或水 　 400cc
2 \  p- @% r- l8 e  I/ d- W5 Q鹽 　 少許
2 {8 _  |( y! s* [黑胡椒 　 適量
% w# E) P' S7 s( z! R低筋麵粉 　 1大匙
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1 \( r' A1 x2 V* r步驟說明
01
蛤蠣泡鹽水吐沙,洋蔥切碎,馬鈴薯去皮切小丁,培根一條切小丁備用,另一條切碎後放平底鍋煎至香脆
02
' F% K$ F2 T6 |9 t8 f1 c雞高湯煮沸放入吐好沙的蛤蠣,煮至蛤蠣打開撈起後將蛤蠣肉挑出備用,煮過蛤蠣的高湯要留下來
03
  O; v$ k2 n1 @4 s! T+ U湯鍋放入奶油後加洋蔥和切丁培根小火拌炒,炒至洋蔥變軟變透明後加入麵粉繼續拌炒,炒至麵粉溶解
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5 j% u) r; ~, q/ f- ^將步驟2的高湯加入步驟3湯鍋中再加入馬鈴薯丁少許鹽和黑胡椒煮約8分鐘至馬鈴薯丁變軟,再加入牛奶和蛤蠣肉繼續煮至略滾
05
0 {2 v- @1 x6 }) D, d加入鮮奶油熄火,加鹽和黑胡椒攪拌調味盛盤放上步驟1煎好的香脆培根末做裝飾,蛤蠣巧達湯就可以上桌了
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訣竅提示
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如果想要更濃的口感可再加1大匙鮮奶油

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