正宗新疆大盘鸡+裤带面[22p]

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7 O9 }, L4 L) p健康功效：
2 j/ e% e* I& H' K
土豆：和胃、解毒、消肿
洋葱：健胃、祛痰、利水

食材用料：

+ \4 i' t6 A  N7 H* g. L/ v7 d土鸡半只
啤酒1听
0 u5 F# z- z9 M& ^土豆[图]土豆1-2个相克食物
尖椒1个
4 i* d/ N/ S# s9 q+ s洋葱[图]洋葱1个相克食物
* c5 N9 u9 n& W8 S" h2 u姜[图]姜50克相克食物
; _. ~# l! s, G6 S9 V( h3 `4 o蒜[图]蒜4瓣
& E4 p' t0 B2 G大葱[图]大葱50克相克食物
花椒（花椒粉）5克
干辣椒[图]干辣椒4个相克食物
糖（炒糖色）20克
生抽一勺
! v8 [# \; }$ w' J' {- u( c+ |老抽一勺
2 l6 m/ d* Z0 `' ?) Z白胡椒粉3克
% N8 ^  l/ h/ V十三香5克
盐适量
高汤（可用清水代替）一碗
裤带面（材料）
. }0 A0 i% @  l1 a. x; I低筋面粉200克
水100克
# E& `+ Q, e* e6 j! }菜谱做法：

; ^/ f3 z) G# `1.这是按两人份的量做的，半只鸡两斤多，加上土豆、青椒，还有面，就算是我这种，长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多，吃多少做多少，隔餐的味道就没那么好了。

/ l- F7 [* x% F0 D- E; @" P2.提前先把姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。
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8 A) @+ ^8 p4 a  y3.锅里水开后，把鸡肉焯一下洗干净备用。

4.取一个干净的锅，为了让鸡肉上色更好看，我们来炒糖色，凉锅冷油（油要多一些）倒入白糖。
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  m$ b* u* \( U( A7 G8 e5.中小火不停的搅拌，一直搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡。
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/ r5 h& w. k7 i: K/ j7 ?6 b6.这时候，马上，快速倒入鸡肉（小心，油温很高，别被烫死），快速翻炒上色。
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9 }1 g2 k4 I7 J* b% Z& D2 e# m7.加入大葱翻炒出香味。

! k- \( Y  H; p5 M% L7 E8.接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。
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9.依次加入干辣椒，花椒（建议用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒几下。

10.把啤酒、高汤倒入锅里，一定要没过鸡块。高汤要怎么做？你把在外吃剩的骨头打包回家，加水和生姜，高压锅一压就好了，很简单吧，反正我不敢吃。好啦，没有高汤用清水代替也可以。
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11.大火烧开后，加白胡椒粉、十三香和盐，盐不要一次加太多，最后可以再调味，中火炖煮。

12.炖煮的时候，我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块，备用。

13.鸡炖到七成熟，拿筷子戳一下，发现勉强能戳下去的时候加入土豆块，继续炖。
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5 s" H1 j5 G) W1 e0 _0 K14.熟的时候加入尖椒和洋葱，翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干，因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。

15.好了，我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面，是新疆的特色主食之一，其实也就是抻面。要知道，没有裤带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，还是看手法。

16.把水慢慢加到面粉中，一边加一边揉，揉到不黏手，把面团先静置10分钟。
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17.再揉一会儿，揉到表面光滑，松弛10分钟。

18.接着把面团搓成长条，用刀切好。
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, s( H: H/ Q0 f19.把每个切好的剂子用手稍微压扁，中间用擀面棍轻压一下，两面刷油。说了抻面是看手法，估计在我手上的面团此时内心是崩溃的，没有最丑，只有更丑。

20.把油剂子醒一个小时后，烧一锅热水，双手拉着面团两边，慢慢的轻轻的拉开。
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6 u0 c5 H& Z) d/ W9 C21.如果有小伙伴观摩，你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下，从中间撕开，迅速[][]把面条丢锅里，烫熟捞起。
22.用大盘鸡的汤汁拌面真的是美味。

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myteno

這褲帶面才是正版的呢，很久未有吃到了