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預備食材
9 J5 r: T- J+ |4 s3 ?* g去骨雞腿排 2支
4 C/ ^4 W, r- \4 a0 Z, a橄欖油 適量
; a0 J6 K" M' f% c- l- n醬油 適量
1 D6 R3 v1 G1 \8 s自製糖漿 適量9 z. |! C q; d% T% r0 w6 E
蕃茄醬 適量
" @' D6 n* _5 p3 O, B: B鹽 適量5 ^* c& Y" H8 s( a
米酒 適量! h1 A; R+ }! s2 S a% r9 _% H7 H
蜂蜜 適量
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$ u0 K( |, n% w) g( w$ b- G: T步驟說明0 I; Q4 ^: A; D2 i6 I0 P
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將去骨雞腿排清洗擦水份。倒入調味料,沒有糖漿可用砂糖替代。8 w: C2 x; A; O K& {- o8 R
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8 a) J' P3 K, |8 G! \3 v抓醃後放至冰箱醃漬3小時。
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) m$ u. ?; F: F! |料理前可先將雞腿取出,翻面再捏捏一下入味。0 K, ~7 \4 g3 B9 \* ~# l+ W/ U
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將青花菜與紅蘿蔔先以熱水川燙,記得加點橄欖油和鹽巴。2 o4 P5 b" F' ]; j6 T/ a
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$ C0 I) P7 ^6 x# j8 p2 ~9 g烤箱先預熱,蔬菜瀝乾後送進烤盤中,將雞腿平鋪於網架上,200度烘烤15分鐘後取出抹上額外的蜂蜜。6 B& |' W+ R2 J; s
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, i) |: Y3 ^1 ^ B( A6 R烘烤時可以準備削檸檬皮和水煮蛋 (今天蛋切的好醜呀....) 順便將檸檬油醋醬調一調,作法很簡單 將九層塔切細末,除了核桃之外的材料拌勻即可 (這時還可以很悠閒地調一杯檸檬汁,順便將碗盤清洗完畢)。
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差不多第一輪時間結束,將雞腿排翻面再以180度烘烤15分鐘(記得撥動一下蔬菜)。翻面刷上蜂蜜,再以250度烘烤6分鐘,順便將核桃也烘烤一下。準備餐具,取出蔬菜與烤盤上的湯汁放入碗,將調好的檸檬油醋醬倒入並拌勻。* Q' v% k- i a* Y, e- ^$ f
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$ p, ]+ ]8 r* V& k雞腿排擺盤後加入蔬菜、水煮蛋,再撒上核桃與檸檬皮、胡椒,擠些檸檬汁,[蜂蜜香烤雞腿排 & 烤蔬菜佐檸檬油醋醬]完成了!
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: L& K {3 W2 m5 \訣竅提示4 _- F7 Y; ], K- E$ h
自製糖漿:煮一碗水,水滾後加入適量砂糖,待涼裝瓶即是便利的自製糖漿,作料理、調飲料都很好用呢。不需怕太甜,使用時可微量多次添加糖漿,不夠甜時可依喜愛的甜度增加即可。 1 D. @+ p7 l7 N( \1 Z
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