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[雞] 黑松露雞肉烏冬[5P]

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發表於 2016-6-4 23:15:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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* ]7 C. Z3 d0 M8 k9 D$ W; Z: X

- c" ^% l% z6 E. W7 `預備食材
9 g3 _* o- ]! q$ C1 C3 Y醃雞扒材料8 R2 |* A9 o: h/ c- J( T7 Q1 I
雞扒   1/2塊
* i* r* `, s& ]鹽   1/2茶匙( m1 a" s9 G# y, r& V. Q! a
糖   1/2茶匙
% R7 t. o! _2 B, x什錦香草   1/2茶匙- @( \$ Z% x$ }/ D8 D0 y
黑松露雞肉烏冬
5 A5 {" ^. d2 v+ B) w- F3 \  y2 T6 r白汁蘑菇醬   1/2杯! b6 C. ^7 t2 H! v
急凍讚岐烏冬   1個- j6 [7 d  f/ ^1 T
水   1/4杯1 K0 u$ H: t% T0 N. O
油   1/2湯匙, p/ k% y: w: C! f! M" b- q7 K5 [
黑松露醬   1/2茶匙
- o8 q) j, x8 W- s* r8 z, V步驟說明
6 P- V* T4 L& P3 n9 M8 C; a) A2 m醃雞扒做法
: v0 b0 |8 d- \; A" i. `8 q8 {01 雞扒解凍, 洗乾淨, 去左D 毛, 用廚房紙抹乾
$ L( \& w2 [4 {" b% K1 d9 z02 切件 (一口大小), 加鹽, 糖, 什錦香草醃最少15分鐘
6 b2 C1 l. `  F1 T" h: z  x黑松露雞肉烏冬做法
+ E) t% {. s+ h6 W' I* n
" \9 X5 \: Q# [! o01
( @! o  z1 a* x5 M2 `! P3 x燒熱鑊, 加油. 將雞扒煎香, 盛起, 備用) F+ T" i7 a& B5 Y/ b! s
" x- s$ D8 g( {( L6 I* a
02
' }5 K) U( ]9 J, k2 E煎雞扒會出好多油, 所以煎完可以倒左佢, 淨返少少就OK 嫁喇" i- [" m* S8 o2 w
7 H1 O: X: O9 C+ E) R
03$ g- b, `- w  f
之後就加白汁蘑菇醬, 我係冰格拎出黎, 但唔緊要成舊放落去, 加水等佢煮返溶  
+ P2 _9 g7 S6 _  c2 M! Q1 q, A
+ {7 j( a* M; ]$ W) c049 z' `! Y$ N9 h# w( ~. v
煮到舊汁有8成溶曬就可以加埋個烏冬落去喇, 記得呢個時候蓋返個煲蓋俾佢焗5-8分鐘, 等到個烏冬淋曬, 汁又收得夠濃既時候就加埋黑松露醬, 咁就食得嫁喇!. |7 w5 s5 O9 f+ f  N# F

( t3 ]: [% }; n* c' k訣竅提示
8 f. S% Y' A7 }" r/ e: y8 d- 雞扒唔需要醃太重味, 因為之後同個醬一齊煮都會吸左醬汁既味, 否則會過鹹
( v! l( J# O; D  s) x1 k- 雞扒先煎可以香口D 同封住左D 肉汁- X# D. l2 B( U8 @% z3 a* P6 q( I
- 白汁蘑菇醬可預先降凍" t0 B, }+ t0 G! p* c' b
- 唔用烏冬都可以用其他PASTA既
% L8 l" S) o- W& d0 D% b( J( k2 v- 黑松露醬可右可不加

. |/ l' L1 ~& o: l* i. H6 _8 F
# q3 m- z3 k0 d  ?: C" ]8 p
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