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- M4 ~7 k3 \; Y0 d9 Q6 n. g預備食材
& B7 s0 A5 ^2 ~& b/ |' _- [小排骨 300克, k$ G6 o) _/ j- T1 b
蕃薯粉 2大匙
6 N+ K! |$ v" {# o7 J( z H' |8 B* T植物油 適量
$ v! e! m, b7 M c2 Z& H7 O油麵（或乾麵條） 2人份4 W9 E* U0 ]6 \) C- u, X' v
青菜 適量$ q' O" L9 R8 N6 N, K
香菜碎 適量4 D7 I5 U' d6 X' T
醃肉料2 s0 }/ }7 b8 X
醬油 1/2大匙0 z: X A: [8 | H3 b v x4 c
酒 1/2大匙+ h& A9 i6 ^) G: L" X( j
砂糖 1小匙
2 L; z' B" ]4 J( x蒜泥 1小匙( [2 G8 O* o- G! _
五香粉 1/4小匙) g# m* z0 D* B) m0 v
蒸肉料
! ~. {5 ]! w! d高湯（或水） 600毫升 I5 ^* N9 h4 F
醬油 1/2-1小匙: @% j/ N( _2 r6 z0 ]
砂糖 1/2小匙
9 G1 H& q" f' D% ~& Z4 X6 {% N鹽 1/4小匙6 u/ g4 z2 F+ w0 v- t0 R( m( Q
白胡椒粉 少許
3 Q$ F1 I7 S: t" E/ b
5 [( C: `: P% m: M$ W* W* q步驟說明7 I6 l$ X x0 g6 x/ J
 017 c, Q, X- L8 M' E
將小排骨加入醃肉料抓勻，醃30分鐘以上& p' F/ H# |5 q R) a. ~, x
 02" J3 N. f3 Y% p0 T* F& a: e
將步驟1沾上蕃薯粉備炸
8 {& X1 ?( T: w! B7 Y4 } 03& m/ L; a# }! e- M9 C6 @& p9 v& v
將鍋中的植物油燒熱後，放入步驟2，用中大火炸3-4分鐘至金黃，撈出並瀝乾油分" N3 Y8 s7 o6 b1 S, g, w9 [7 }( n
 04
1 o2 }! D# ^, _, d7 F5 d炸好的排骨酥可簡單地撒上胡椒鹽，即可食用。若是一次多炸一點，待冷卻後裝入密封袋內，放冰箱冷凍保存
( ^% D* M4 Z; m4 q( Q" ] H: Y0 {, V+ @ 053 P: i1 U/ X" y
將步驟4加入蒸肉料，放入蒸鍋蒸15分鐘
* t/ N2 L' r& w' h 06' u4 e( i, F6 h* H; W6 |
將油麵和青菜放入滾水中燙熟後盛碗4 `1 [# s& O+ b* T
 07$ K# y9 s5 ?# V" n8 x" M- @
將步驟6加入步驟5蒸好的排骨酥湯，再撒下香菜碎即可# ?3 e# ?1 x* ~
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發表於 2016-6-3 08:44:13