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[米面&年糕類] 韓式炒碼麵〈짬뽕)[7P]

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發表於 2016-5-31 08:37:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078703_600_fit_1462174024.jpg 2 z+ D3 R1 `: K0 O
預備食材
+ T! I2 z0 w0 u& O6 \麵條   80g
& x, s' z# j! n. j+ E1 C蝦子   69g(3隻)" \4 D1 v* U; n! U: V  s) Q9 V
魷魚片   80g+ q1 Q7 d( Q0 m: U+ W
蒜末   4g(1顆)
4 {6 S+ u4 `8 [/ }6 t" I8 k蔥花   15g
% T/ ~, N- A2 I$ k( x辣椒圈   7g(1/2條)/ Y8 t, ?' c0 s9 S1 y6 q
黑木耳絲   1朵
0 q. A. Q! U4 [- n; j紅蘿蔔絲   19g% H! [% g; c  b
高麗菜絲   63g* F& X* m6 r, i# c# t1 v; Y
洋蔥絲   63g(1/2顆)1 z- R6 O7 O( U' N8 @9 p/ W
杏鮑菇片   46g(1/2顆)% r7 x3 @; q: `  R& J5 E, e1 a
豆芽菜   20g
$ |/ g$ z% Z8 w. |( X3 R7 W6 `8 i& r8 U$ @韭菜段   10g( H' f% @% P7 d: D' z& j
湯水   620cc: p" H* q& y, d  }
海鮮醃料  6 g0 h( _" S2 O
胡椒粉   1/8小匙2 z" d: c2 `& m3 x
米酒   1/2大匙) \5 c5 f# Y9 E( G1 Y; V2 m
烹煮時調味料  
( k8 ^) z: d5 R, I辣油   1大匙(15g)- A( i; G8 y$ `. d3 q+ E
細辣椒粉   2大匙
9 G* B9 e0 \" K) C2 X: h# L/ S最後調味料  1 R; r: o+ Z; [3 W
胡椒粉   1/8小匙
8 g8 r7 Q" {' s0 {4 z   1/2小匙& ]' K3 T$ v$ S6 @
雞粉   1/2大匙; O3 Z  C8 k4 D% [7 U" x
步驟說明
& M' v9 c. ~8 @  m9 N) b3 L5 _01! ^9 m) M* U1 e3 k) n0 |9 f
~黑木耳用熱水泡開,海鮮清理後入醃料裡醃,接著準備其他食材。
  M: V! ]" _. N( H" [02
/ l( ^' P, L! y0 X6 k0 D( ^- {* i) T~煮一鍋水,水滾後加入少許鹽巴跟沙拉油放入麵條煮4分鐘,起鍋後以冷水沖涼瀝乾。
) h! ^  D! T9 s8 C; H' h03
( h9 P6 j8 e& K7 N0 R" p~起油鍋爆香辣椒、蔥白跟蒜末後,加入除了豆芽菜、韭菜、蔥綠、較嫩的高麗菜以外的食材跟辣油和辣椒粉拌炒,炒出香氣後加入湯水。/ Y/ c- ?  ]5 \2 g& J, J  F* F
04  S* a/ F9 ?; ~! k0 X0 q1 y7 \: Y9 C
~水滾後放入高麗菜稍煮一會加入調味料調味,將煮好的湯料倒入放有生菜跟麵條的碗中即可。+ H2 M3 z4 i9 E
058 `# Y# Q0 W- Y+ S, v- U) g# Y
~高麗菜我不喜歡吃太軟爛的,所以比較軟嫩的部分最後才放,嫌麻煩就把所有食材一起下鍋炒吧!; Y" o% M( |+ w9 E# X- K& w& c3 a

- o7 I" p( J* e
5 i3 O% k2 G  N6 R) D, l
6 C! Z4 k( E3 q' X6 m  d
' Q" W1 @  j: ^7 p5 q( W2 X$ t7 j

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