『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸

“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
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, l+ E: K) x' U  c6 v& @“我去? 这么难得吗！”
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9 A. O$ h# p# w- a是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!


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5 L- c, V* A2 c5 K' {7 u8 K: S5 X➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。
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: B7 o! R9 B% @晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

& G8 ~+ j8 R( E4 q' L0 d人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....

喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
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# B# |' N$ K+ ~) p& V% f➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

( \1 t* M- Q& F) ~3 g9 W正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

8 N0 k4 ?5 c# d! ~, u$ `正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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( e; Y2 c5 V7 M7 |3 ?8 ^➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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% Z# q* B7 b% B  {) W+ E正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

4 {4 o! o' f' s笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert

; @& d6 j5 U0 [6 f等等等等....

晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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4 y9 y9 v* K0 a7 z➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸

其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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- i- M! u3 a" ?# ?3 x- s总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

" X) I2 S) }* O8 `. G# g$ G话不多说了，我们直接进入榜单吧~
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5 u' n2 U" ^; y+ V  Q1 f. R9 ^米其林三星 | 值得专程拜访

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吃三星的关键，是要放平心态，
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2 M* j0 j+ H# O/ O毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
”

三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
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* w5 W4 y' L7 Y) T$ ^" q8 L! NEleven Madison Park

  H, U+ w- J' r3 _3 fTasting价格：$315
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( U$ T& Q& Y8 C/ W- ]! }推荐程度：★★★★
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

* u$ [0 `/ Y4 k; j在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。
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; t+ S" x, V: ?3 [& S$ s  |& x- @在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……

dekdek

不错不错非常有特色

plm009

听说过品牌不错，但是价格也是惊人！！