一期一店 | 香港美食探寻:东京大众酒场

Nona

↑点击上方“高清眼看世界”关注我们

8 I% N  i% D, [. ^: p7 B2 Z
; W$ F( O/ _# K/ d) R0 q
6 \1 a( t- y& S$ Q

香港速来对不同国家美食的接受程度很高，在这里不论中、西、日、韩、泰等餐厅都不难找到。
1 P8 N3 L5 ]( j( n* n+ ]
本期我们将带你品尝来自东京的美味，来自尖沙咀新开的一家居酒屋：
7 Z; ]4 C8 w* o" O8 ^; Y" k4 V
; Q) d+ b6 H8 N3 `「东京大众酒场」

日本菜 | 居酒屋 | 炉端烧
5 |# e! n  S6 `3 T4 t5 i
: B6 F6 V% f+ p. A& {" u地址：香港尖沙咀广东道82 - 84号流尚坊4楼
1 ]! I& h' m/ b3 `) T7 ~/ i" R2 m

# v1 V; `7 o8 e+ r. G6 d0 M# r/ D& z; H' Q
/ O- d5 |" y% p( O% w餐厅的装修很日式，地方宽阔，环境型格时尚，墙上挂有电视播放日本节目，气氛与日本很相似。
( O4 {- S/ E; w5 V4 V( Y
柜里摆放多瓶日本酒，是的，故名思义，东京大众酒场，当然有日本酒供应，喜欢饮酒的人士就最适合不过。这里还设置户外空间，同三五知己上来聚一聚，谈天说地也是很不错呢！

" \3 E# ^! T& G; r/ |6 u
* N/ b1 ^$ |( x) ?7 o
; a) E) F0 f0 w3 w2 s餐牌里有中、日文字，相信有很多日本人来光顾； 有多款不同种类的日式食品，一品料理、刺身寿司、浜烧、烧物、备长炭烧物、关东煮、煮物、扬物、前菜及酒类等，各色其色。
9 l( o3 k& p" \! o. K9 b

1 r% h9 }, h5 p4 F& A7 a4 W6 U
餐厅供应的酒款式很齐全，啤酒、清酒、烧酎、日本威士忌、果酒等都有，当中以茶酒Kishinamien Earl Grey Tea Sake最新奇，入口微甜，喝下去有淡淡茶香味，不太喝酒的朋友也可以试试。
0 v! g# H: [' r5 T8 Z

/ a: ~+ |2 Z& g' ?
与一般吃串烧的居酒屋不同的是，这里主打关东煮，另有寿司刺身烧物等选择，酒款多，日本威士忌、清酒、烧酌、啤酒都齐备，是区内少有的宁静去处~



餐厅由日籍大厨伊藤主理，主打关东煮，以柴鱼、昆布和鲷鱼骨熬汤，口味较浓，为了避免汤头颜色太深，让香港人觉得不健康，特意改用白酱油煮汤。


关东煮



* m6 R$ V' S) e6 r1 T" }5 Z- {6 `主厨自制了三款味噌配关东煮蘸酱来吃，分别是辛味噌、西京味噌和八丁味噌，西京味噌加入了桃汁，最适合蘸肉类来吃，可以带起鲜味；而八丁味噌则适合较淡味的配料，如萝卜、蒟蒻等；辛味噌与日本鱼饼最搭，非常惹味。
  l( \; W% v' c# K
餐厅提供多款特色关东煮，客人可根据个人喜好作配搭，创造出独一无二的佐酒组合~

除关东煮以外，店内也有其他日本料理如烧物、扬物、浜烧和煮物等。下面再推荐几款比较受欢迎的菜品：

9 \$ \5 T8 n8 @3 a3 W; A( R蟹肉蟹膏甲罗烧

8 V7 S. Y' C- u$ g) Y
& v  r( c. N6 J. M
原料选用的是北海道蟹，蟹肉与蟹膏的比例是3:2，蟹膏本身会有腥味，所以先加了日本味醂调味为蟹膏提鲜，再加入鹌鹑蛋的蛋黄，搅匀后再用炭炉烧。
: s+ ?& [4 A9 r8 g  v! a" s- d
餐厅还会附上薯片，可以佐着蟹肉蟹膏一齐食用。超级香浓！超级无敌多的蟹肉！劲劲劲足料！必食！

8 v6 T, q7 {* `$ {海胆茄子千层塔


' L( U1 H3 W- l" R* J
- A3 ], ]; n" M0 I9 M4 S' t+ E8 r% K7 d' P原料选用的是日本海胆，先将茄子切成片后再放上炭炉烧，茄子烧熟后，再将茄子与海胆分层放置，即一层茄子，一层海胆，共五层，三层茄子两层海胆，制成后加上酱汁即可食用。软糯清甜的海胆，松软咸鲜的茄子，口感交替，让你享受舌尖上的盛宴

~
  m' X+ g4 T* g- R5 u
鸡肉串

8 z) J# B9 D) ]8 ~4 b
0 ~4 U$ n3 y) j; H  H8 D2 ?
这里有三种特别口味的鸡肉串分别为梅子紫苏鸡肉串，胡椒柚子鸡肉串和山葵鸡肉串；
2 f, w8 o8 Y# H+ U, b9 H
鸡肉串配有三个酱料（梅子紫苏、胡椒柚子和山葵），均来自日本；
- k* B* C4 `* G: e% n8 _
+ O, g9 d$ x+ d鸡肉串即叫即烧，烧好后会在鸡肉串上加上相应酱料，肉质鲜嫩，吃后齿颊留香

。
) V  R% X6 x( \; l9 q- T

; I) B# g, v! Y; j, N) K& N7 x
店里的鸡肉串烧得很有水平, 使用的是日本优长炭炉烧串烧，令串烧具炭香味。而且长炭燃点时不会冒出浓烟，也较为健康，多吃几串都不怕啦！鸡肉串外层够干身, 内层则保持嫩滑, 配上梅子酱, 酸味强烈。

+ l% P: M3 p+ J& z吃着串烧再配上酒，完美

4 U# w6 b" e* h& n8 \1 f$ L！
3 g. D. C/ E+ x* T; v8 \0 |
2 w1 X5 f8 T* x4 k6 b0 H

5 ?. \- a6 C% K% n; }6 w忙忙碌碌的时光，当然得美美地吃上一顿才行，善待下自己，一起来试试吧！
; b- w, c: d6 o2 M0 _1 T/ g  B
摄影：高清   撰文：菲
- C+ F9 Q8 k3 A$ V+ x: L* p
$ q" h9 r1 G4 [/ z4 U& Q

更多精彩，请关注我们！