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卤煮大肉原料:五花肉500g,无骨猪大腿肉300g,香菇10朵,腐竹一大把,熟鸡蛋5个。
+ P+ K$ m& z1 x% B# k香料:八角1个,花椒1小把,桂皮1小段,干陈皮3-5片,生姜片6-10片。* ?$ ]; G6 @& ?+ J. C8 G
酱料:生抽2大勺,老抽1小半勺,盐少许。
, }9 w% ?3 |+ d" n0 B. Y卤煮大肉的做法* f7 F0 d. Z0 N
1、五花肉、无骨猪大腿肉切块
" s8 E1 R. r$ x% l+ k2、香菇、腐竹用温水泡发10-20min,鸡蛋煮熟剥皮待用2 v$ ^: r& V5 Y0 w
3、肉类冷水下锅,放入姜片煮开去血水,然后凉水冲净
* e2 U6 \: |, ]; n, o+ R4、大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇,再次煮开后转小火煮60-90min,开盖大概收汁10min即可食用8 K/ y: `& h: F+ n9 ?$ D
美食小贴士2 v2 V( f0 H" _0 a9 M
1、大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料,还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料; p% S8 _# K4 q* F& f
2、老抽是为了加深颜色,可以不放
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