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[小吃&甜餅] 蒜蓉粉丝蒸龙虾[8P]

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發表於 2017-4-25 13:43:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蒜蓉粉丝蒸龙虾[8P]工艺:蒸
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难度:初中水平
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人数:3人份6 d/ i  X0 E$ |9 i

! U  x7 I& ~- y' n5 C口味:咸鲜味
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准备时间:15分钟
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烹饪时间:<15分钟
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1 t+ d$ N: z( J" Y6 s蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法
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1.将龙虾刷洗干净,放在案板上,用刀背将头拍昏,再用筷子插入腹部靠近尾端的一个小孔,拔出筷子放出液体,将龙虾腹部朝上  m" U6 l  y1 c" p2 P" ~5 O
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  _( z* d+ k8 s2.用刀将其一剖两半,清洗虾体内的泥肠
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3.除去头部两侧的鳃,在龙虾肉表面涂抹一层生粉,这样蒜蓉更容易依附于虾肉上
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7 [& k! B5 [3 n7 a) |4.将大蒜去皮,剁成蓉,一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味,另一部分加油炸成金黄色,将龙虾虾头部位切断,斩断虾钳,把备好的蒜蓉抹在虾尾部; X4 L. Y; ~7 v$ V/ J, ~

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& q1 `  _8 o( @( }8 j) H5.再抹在虾头部表面腌渍10分钟,粉丝事先用沸水煮软,将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒,捞出
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6.将粉丝与金针菇入锅,加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味,调好味的粉丝和金针菇盛出装盘,平铺在盘底
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) f$ e! z" v4 i. r: w8 p7.将龙虾装盘,头部朝下,腹部朝上,连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12分钟,出锅前撒葱末即可; b) f) e3 A1 y4 I
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营养功效- d( [$ p4 h5 I( H5 m6 t* \

2 Z( \; ~, q4 r3 c波士顿龙虾因生活于寒冷海域,所以生长特别缓慢。具有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富,尤其富含不饱和脂肪酸,味道鲜美的特点,营养物质易被人体消化和吸收。3 H$ L/ A1 M) f6 r
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烹饪技巧
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1、处理龙虾时务必放尿,去除泥肠,否则会影响菜品的口味;
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# f0 d* L/ }# u' i) F2 D! N2、蒜蓉也可采用烧制的方法或全部用油炒香;
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3、龙虾壳不要丢弃,可它可熬制美味的龙虾汤;$ M# t( l* H5 O. u2 P

/ q% X2 s2 |- W9 ]0 f4、将龙虾头放入沸水中也可瞬间将其烫死。
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这个还真没吃过
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