放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，
6 s3 p3 k2 W" ~8 R  H$ C7 u
' ?9 \* R0 r8 l/ T1 w而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

; {: d$ x' x- B+ V) a' A! M, E提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。

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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
Radiance

推荐程度：****
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1 ?2 {& ?6 I5 ?1 `5 h) e- |) o人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

' \6 s3 b+ k; J2 |营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
1 G% O. H$ R4 {1 B, {
Sun: 11:30 am – 9:30 pm
/ M3 S; Y" b0 _1 @5 @# ]. f
电话：(212) 888-8060
, ~' z7 ^8 m$ N' w6 z
订位网站：www.radaencetea.com
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1 a) }" b+ i* R1 {+ s/ Z1 G. Z
% ]0 R7 n+ a( f6 u% P3 h金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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% L. n  u" O% x6 C如今我们大纽约也终于有了

; U; ^0 ?# d4 l8 V正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。



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: K) {9 O) _6 r. r) X+ N8 Z鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

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3 p" g9 p% z7 ~4 G$ E2 s9 h2 @养生藜麦海参羹 12.95/位




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' Q& |) Z1 Q. r/ L光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


/ e+ [% U' d- z9 P顺德生滚鸡汤 19/份

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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

7 \( Y" W( M+ U然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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# n9 y9 o- @  O: M  U+ t注重“生滚”二字。
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. ~' L; n/ T3 b1 Z: I据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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" {/ L0 _/ j4 w+ j/ b9 ^: X; m* v5 ^8 o东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份



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# D8 d) P1 \4 S% }/ m自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

1 Y) @$ S- m3 }* O一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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百味鱼煲 26/份


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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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( S! M( d6 B9 G: u: w有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

% _+ ?9 J. F( U5 ~具有开胃的功效。
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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

5 V: W! `, T/ N7 v8 l# }刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

让人禁不住食指大动。
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# S: |6 a6 O) x  s) z  h奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。



而龙虾底下的伊面，
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4 ~0 R! J! r' H$ W. z作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法

先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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' y; {0 x$ H2 A5 c4 n入口还能感受到焦脆的面香气

+ Q- q3 V  `$ E2 B; h* @& b和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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; O+ @3 x& P' B每一口都是真真的享受哦！


( h, d3 N7 v: |+ @4 g4 i' z鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位
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) j& C! n2 g& Q$ Q* q; gRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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1 D1 s* Z# A3 ?9 s山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾

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! @1 k- ~8 E+ y$ E: L4 f! `糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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7 T- I9 ^. q" }3 r/ P0 {制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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; [' X9 m4 _) q不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。


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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

, R! m, k, N7 ?% \普洱东坡肉 $24 ($15/half)


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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。





) ^" h. m' x! ^/ ?两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。




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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18
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9 v) r$ W/ L' C( J$ D这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。



: Z4 W) {  a# e  Y( W甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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1 N+ X  N$ q6 c4 w+ ?: W/ j3 L& Z私房酱海鲜炒饭  $19

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% I0 ]  J+ f5 G. G1 [地理位置 & 店设概况
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3 }" K; v( Y$ a- _$ U# e6 ^Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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) }0 y( s) P' |% _' Q店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。

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8 J; N& n8 e, e4 o4 N本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺
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摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！
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福
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利

9 [( g& ^, ]. W) p' [0 oI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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" d5 c+ `+ e9 f7 \2 u6 V0 x福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

" Y4 g) T. x) }7 Z' o: t4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

) r* V( x7 e' |" |# J, z) j: {* A! t3 LRadiance
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推荐程度：****
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& f2 p$ r: A5 L- S, i: ~8 _+ E人均：$20-40
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

$ q, e$ i: r+ b. V+ a+ u9 x营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
, M% L5 D) m2 {0 K$ ?: ]
0 q; U- ^6 Q9 O, T- |" ]) u# u订位网站：www.radicacetea.com

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——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；

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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！