草莓紅豆大福［12P］

Popopapa123

. y" ?. d  {9 j. \  r預備食材
材料 　
0 Z! F7 i5 z4 m" j7 s; n* b糯米粉 　 125g
白砂糖 　 3大T
太白粉 　 15g
: H' T: S! _9 a$ m6 J6 A) I0 s水 　 200cc
- {, o5 W: D; s2 L油適量(1~2大T抺在塑膠袋上用的) 　
紅豆泥 　 100g(自製紅豆泥高人氣的紅豆泥做法)
表面沾粉 　
熟太白 　 30g
工具 　
0 \- m, P* H: t8 w7 [" b3 u6 q: V! |耐熱的塑膠袋 　 1個
  Z5 L7 ~+ m' x: n6 }* D/ g2 }棉手套 　 1雙
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, \) v/ M7 b5 ~/ Z8 T: u


9 F6 J: o5 Y. R步驟說明
01
1.先製作熟太白粉做為最後表面沾粉用  
- S  F9 K. U7 ^7 T4 k7 `- j02 2.日式太白粉放在烤盤上以180度烤10分鐘 (或用炒鍋炒5分鐘也可以)
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/ ]5 {) }) U( |- R' z3.準備一個耐熱的塑膠袋抺上適量的油
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4.用刀子將草莓蒂切除掉
05
/ s3 s( J- g# Z) P5.將紅豆饀搓成5等份的小圓球壓扁，將草莓放入包起來   (記得草莓尖點要向上放哦，才不會包入時頭向下)
06
' Z" [- J7 z9 O% r6.糯米粉＋糖粉＋太白粉拌勻後＋水攪拌成糰  
07 7.將粿槳先拿起來在鍋子底下抹上少許油後再將粿槳放回鍋子裡
08 8.放入電鍋中外鍋加入1杯水蒸熟
09
; b: A7 ]+ V; W; M9.蒸熟的糯米糰待涼一點再取出放入耐熱的塑膠袋中用力搓揉5~10分鐘  (手戴上手套來搓揉，不要一蒸熟馬上揉容易燙傷）
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10.手和工作枱上抺上少許油，從袋中取出糯米糰分成5等分
11
11.搓揉成圓形壓扁邊邊用手盡量壓薄，這樣包起來才不會底部皮太厚
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12.將草莓饀料放在皮上慢慢拉把饀包起來  
13
1 Z& V: R5 a; W) X) L, B8 d13.全部包完後整個滾沾上烤熟的日式太白粉
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' C. w. e5 [# {/ i14.縮口向下放在烘培紙、盤子或葉子上即可食用  
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9 Q" ]: C2 f" ^訣竅提示
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1.糯米糰放久一定會變硬，要讓他回到柔軟的口感除了再蒸過，就是在製作時加入水麥芽

2.由於大福饀料中有包水果所以不適合再蒸過，因此做少量儘快食用完就不會有這問題

3.糯米糰搗的愈久會愈Q需很有耐心哦

4.若無日式太白粉也可用台式太白粉但一定要炒熟避免生吃