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查看:271 回復:2 發表於 2013-9-3 17:16:21
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[無圖菜譜] 梅渍仔姜炒肉丝[8P] [複製鏈接]

梅渍仔姜炒肉丝[8P]( ]# l1 U* M, G2 H- z8 A) ?
做法:炒
/ L- m* q9 A- O' j. J, U
' i& }' Q  Z6 z% v* H; N5 }口味:姜汁味
$ J; r- I2 d7 r9 R! Y& ~" q! o$ E' F, p
難度:初級入門; }" o2 ]2 c9 W* n

/ [# s8 {+ g9 S- T/ W" Z人數:4人份1 R+ z' x: n- N6 l9 d: g

% |2 q8 q0 g- Z9 S  s6 u- [- H準備時間:數天+ }0 j& z0 @* n* W

6 ~1 O2 D; D* D. `3 V6 s7 K烹饪時間:<10分鍾& q7 s2 }; U9 N- i7 \' Y

3 R; J$ H, J$ Q主料:豬肉(瘦)適量子姜適量尖椒少許紅尖椒少許
! n9 Z: o; j$ r7 h* D7 K+ j8 L! d7 Q3 y% O
調料:色拉油適量食鹽適量蒜適量生抽適量澱粉適量楊梅(汁)適量白醋適量蘋果酒適量小蔥2根* u8 Q" l. K2 J4 s  a9 M1 h
2 X! n. f) Z% ^, s) e& f9 V
梅漬仔姜炒肉絲的做法
. ?2 u; f. R$ L% q4 b% V& }5 f
3 L8 I* O% I  z" m- M2 l+ a梅漬仔姜的做法:
5 x( k) E# j: N
2 z" k/ u; ^" I4 L( ]仔姜洗淨去皮,切薄片
  @8 E( m5 D1 D( a/ v7 ~6 v* G# S3 _8 d

2 s3 X  O/ y3 _$ a7 X
! |' i6 y2 `" u) ?加楊梅汁和白醋,還有適量的食鹽腌一周(如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁,加糖)# i# o$ V( k  |% u. x
* ~  g" F+ W+ S
% j( M4 ~! m* R/ Q: G1 t5 ^
/ M' o; f6 L" t( N
梅漬仔姜炒肉絲的做法:
! i& z& }, }$ v( i7 w) f" V
# u* P1 r  u/ ~7 Q6 A瘦肉用生粉,果酒和生抽腌20分鍾
$ ~8 a+ `# N1 l1 t3 E( r  k# Q$ M9 ^, w
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& N, B. s5 a4 e6 ~- ~! I' W) b熱油鍋滑炒瘦肉絲,備用。配料切絲' p+ @. L$ v$ K4 ^
2 e5 w* Y2 V  Y, R4 z. C' o! G* F0 A4 `

, y/ M) k9 P+ j8 t. v9 x& i0 }8 @& K+ o6 ?; K) B5 p
鍋留底油爆香蒜片,青紅椒,下肉絲,調入鹽,下梅漬仔姜絲; s2 S7 s7 d# c( g

) O0 `5 o) c' ~+ a/ s5 v' ?
0 R1 G( {4 Y3 E: O" A6 c& K" x& ]4 r- ]# g( W7 }8 D3 i
起鍋前下蔥段
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) a: R, s6 R8 A+ c8 _$ J( }7 M; i( q
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飲食常識:
) ?2 f5 A. q1 k  t: o5 M0 N
) j% s  _) T% h, @2 }+ |  i4 X1、五六月份,正是吃仔姜的好時節。剛上市的仔姜,形如玉指,黃如暖玉,看著水靈可人,嚼起來細脆無筋,可當蔬菜吃。最喜仔姜涼拌,把它切成細絲,用新鮮的水豆豉拌拌,再撒上些香菜和剁碎的青辣椒,用來下黃酒最妙。幾杯黃酒和著仔姜下肚,只覺得全身的毛孔散開來,透著溫暖。( a/ f  v5 c. T: G+ j3 A
( Y. h) f# U) N# ~9 u6 G/ @" o7 e
2、夏季外熱而內寒,用仔姜來驅體內寒邪,是再好不過了。不喜涼拌的,也可用仔姜來做菜,仔姜炒牛蛙,或者黃鳝,都是極好的搭配。嫌姜味重的,把切好片的仔姜用開水焯一下,姜味全無,但功效依舊。3 E! z: G* k6 ?

3 o- r2 x$ h& w, {( }; Y0 @" C3、仔姜炒肉絲,赤日炎炎似火燒,直教人神倦脾乏。幹什麽都出汗,吃魚肉俱膩煩,能量與清爽可兼得乎?可,得仔姜一味炒葷腥,便鮮快開胃。仔姜微辛辣,去毒健胃,化痰生津,細切之後脆如筍,用之炒肉絲、鳝絲、雞絲等,無往而不利也。
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這個我收藏了!謝謝分享!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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