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食材
; o& a& @: l0 V蛋白
8 L0 n2 ]( a: g1個
$ u# ?/ y7 @9 H+ j: Y- a% r砂糖
1 `; X) j$ w( i$ T35g& Z! I# ?0 m* [8 s0 j/ v4 y
杏仁粉
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糖粉1 m* a6 g" `8 V# d) p! Z2 }
62g
9 c, [3 W3 z! N( d# l草莓粉, c) K8 g) |9 z) n H
5g- J* u6 C5 p! t: a6 `1 H# Q P
水
; B {( y( a" R* v3 @: ~1小匙
Q" y( v, v U% J+ k6 i內餡
, m. F, E3 |, Y. ]/ _; t- ~$ l& q無鹽奶油
) P6 G/ f" b+ @, P4 g60g8 H, N& Z8 T; f' K0 R
練乳
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材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）0 s) T7 z: J( r% j: T. G7 o# y
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
7 Z4 J1 k/ ^: P8 Z: F8 y將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘& B7 w- P$ Z# w6 C
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
# d7 c4 ?$ R/ `- @9 p* Q➕草莓水
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$ f% F9 C9 P& Z➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
2 ~4 ~7 l" s6 P! W Y➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋* q1 W$ |2 g/ ~. e9 T2 j( R4 {! v
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
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; M* Q- i& m7 D( h. x將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
( g) G0 z! v) g0 P將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
! c1 W6 d x% o4 h- r# m1 ^0 Rby Amber 的烘焙日記
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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